เมนูหมู...ซุปตาร์ตลอดกาล

อาหารเด็ก

เมนูหมู...ซุปตาร์ตลอดกาล
(modernmom)
เรื่อง : น้าเดียร์ / ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์

          เนื้อหมูคือเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่ทุกบ้าน ทุกครัวเรือน นำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งในการประกอบอาหาร อาจเพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่หาง่าย ราคาไม่แพง แถมอุดมไปด้วยโปรตีน จึงทำให้เจ้าหมูเป็นซุปตาร์และขวัญใจของใครต่อใคร

          โปรตีน มีประโยชน์ต่อลูกน้อย โดยช่วยสร้างกล้ามเนื้อสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ สำหรับทารกแรกเกิดที่ได้รับโปรตีนจากน้ำนมแม่ ซึ่งมีคุณภาพดีย่อยง่าย ดูดซึมง่าย และมีสาร Ajpha Lactalbumin ไม่ทำให้ทารกเกิดภูมิแพ้ เมื่อลูกน้อยอายุครบ 6 เดือน สารอาหารโปรตีนและธาตุเหล็กในน้ำนมคุณแม่เริ่มน้อยลงไม่พอต่อความต้องการของร่างกายลูกน้อยต้องได้รับโปรตีนเสริม โดยเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ ได้แก่ เนื้อหมู ไก่ ปลา ไข่ แนะนำกันไปเกือบครบโปรตีนชั้นเลิศแล้ว ขอแวะมาที่เนื้อหมูกันบ้างค่ะ หาซื้อง่ายเป็นที่นิยม และแทบทุกบ้านเชื่อว่าต้องมีเนื้อหมูติดตู้เย็นไว้ และที่สำคัญที่สุดเนื้อหมูยังทำให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ อุดมด้วย โปรตีน ฟอสฟอรัสและเหล็กสูง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง เป็นแหล่งวิตามินบี 1 บี 2 และบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบประสาท

เลือกหมูเพื่อลูกน้อย

          สำหรับลูกน้อยไม่ใช่ส่วนใดก็ได้ที่จะปรุงเป็นอาหารให้นะคะ

          เลือกส่วนสันใน สันนอก ซึ่งจะให้โปรตีนสูง และปริมาณไขมันน้อยกว่าหมูสามชั้น หรือหมูสันคอ

          ปรุงด้วยวิธีต้มหรือตุ๋นจะเหมาะสำหรับหนูน้อยวัย 6-12 เดือน

          เลือกหมูที่มีสีชมพูสด กดเนื้อแล้วเด้งกลับไม่บุ๋ม มีความชื้นสูง ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเม็ดสาคูของพยาธิ

          ถ้าซื้อเนื้อหมูส่วนสันในควรเลือกที่เป็นชิ้น ลักษณะเป็นเส้นยาวเนื้อไม่ติดมัน

          สำหรับเนื้อหมูสันนอก ควรเลือกที่มีกล้ามเนื้อและไขมันแทรกหั่นชิ้นสวย มีความนุ่มปานกลาง

          เลือกซื้อเนื้อหมูที่ปลอดภัยจากสารตกค้าง ควรเลือกจากร้านที่มีเครื่องหมายรับรองป้ายทองอาหารปลอดภัย Food Safety หรือตรารับรองของกรมปศุสัตว์

Modern Mom's Tip

          หากซื้อตามตลาดสด ให้สังเกตว่าเป็นหมูชนิดใด สำหรับหมูสามชั้นจะมีสัดส่วนของไขมันติดอยู่มาก เพราะถูกเลี้ยงโดยวิธีธรรมชาติ มีสัดส่วนชั้นไขมัน ประมาณ 60% มีเนื้อแดง 40% ขณะที่หมูซึ่งถูกเลี้ยง โดยใช้สารเร่งเนื้อแดงจะมีสัดส่วนชั้นไขมันประมาณ 30% และมีเนื้อแดง 70% ทางที่ดีคุณแม่ควรเลือกหมูชนิดที่มีไขมันอยู่น้อยจะดีที่สุดค่ะ

อาหารเด็ก เมนูอาหาร

ซุปหมูตุ๋น

6-8 month

เครื่องปรุง

          หมูสันในสับ 2 ช้อนโต๊ะ

          แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

          ผักกาดขาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ

          ข้าวสวยหุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำต้มกระดูกหมูกรองไม่มัน 1 ถ้วย

วิธีทำ

          1.ต้มน้ำซุปกับแครอท ผักกาดขาว ด้วยไฟกลาง

          2.พอผักสุก ใส่หมูสันในสับ ข้าวสวย

          3.คนให้ทั่ว พอหมูสุก ใส่ปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อกวนไฟอ่อนสักครู่ เพื่อไล่ฟองอากาศ

          4.อาจปรับให้ใสหรือข้นตามชอบด้วยการเติมน้ำซุปต้มกระดูก

          Tip : เมนูนี้ได้คุณค่าสารโปรตีนจากเนื้อหมู และพลังงานจากข้าวสวย พร้อมเบต้าแคโรทีนจากแครอท อุดมด้วยวิตามินบี และธาตุเหล็ก ลักษณะซุปไม่ข้นมาก เพื่อให้เป็นอาหารเสริมหนูน้อยวัย 6-8 เดือนในวันแรก ๆ ซุปที่ไม่ข้นจะทำให้กลืนได้สะดวก

อาหารเด็ก เมนูอาหาร

ฟักทองหมูบด

8-10 month

เครื่องปรุง

          หมูสันในสับ 2 ช้อนโต๊ะ

          ฟักทองนึ่งบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

          มันฝรั่งนึ่งบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

          มะม่วงสุกยีด้วยส้อม 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำซุปต้มกระดูกหมูกรอง ½ ด้วย

วิธีทำ

          1.นำน้ำซุปใส่หม้ออุ่นไฟอ่อน พอร้อนใส่หมูสันในลงรวน พอสุกใส่โถปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อ

          2.ใส่ฟักทอง มันฝรั่ง มะม่วงสุก คนจนส่วนผสมเข้ากัน และสุกอุ่นตักเสิร์ฟ

          Tip : เมนูนี้เน้นสีเหลืองที่เรียบง่ายจากฟักทอง มะม่วง ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนสารลูทีนที่ช่วยบำรุงจอประสาทตา ใช้ข้าวสวยหรือข้าวต้มแทนมันฝรั่งได้ เพื่อให้พลังงาน เนื้อหมูให้โปรตีน ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และวิตามินบี เทคนิคต้มหมูสุกแล้วนำไปปั่นก่อนต้มใส่ผัก เพื่อประหยัดเวลาสงวนคุณค่าวิตามินบีและช่วยให้หนูน้อยย่อยง่าย เพราะโปรตีน จากเนื้อหมูเส้นใยยาวกว่าเนื้อปลา หากต้องการให้เปื่อยต้องต้มตุ๋นเวลานาน การต้มเนื้อสัตว์นาน ๆ จะสูญเสียวิตามินบี

อาหารเด็ก เมนูอาหาร

โจ๊กบีทรูทหมู

8-10 month

เครื่องปรุง

          โจ๊กเปล่า ½ ถ้วย

          บีทรูทต้มหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

          ฟักทองต้มหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

          หมูสันในสับ 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำซุปกระดูกหมูไม่มัน 2 ถ้วย

วิธีทำ

          1.ต้มบีทรูทกับน้ำซุปให้ร้อน ใส่ฟักทอง

          2.ใส่โจ๊กเปล่าลงเคี่ยวไฟอ่อนพอโจ๊กร้อน

          3.ใส่หมูสันในสับ คนให้หมูสุกกระจาย พอหมูสุกตักเสิร์ฟ

          Tip : บีทรูทเป็นพืชมีสารสีแดงของแอนโทไซยานิน มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก เนื้อหมูให้โปรตีน เพื่อสร้างกล้ามเนื้อ และช่วยให้เติบโต เคล็ดลับปรุงโจ๊กให้อร่อย ต้องเคี่ยวน้ำซุปกระดูกให้หวานน้ำต้มกระดูก

อาหารเด็ก เมนูอาหาร

เปรี้ยวหวานอโวคาโดหมู

10-12 month

เครื่องปรุง

          หมูสันในสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

          มะเขือเทศลวก ลอกเปลือก ผ่าซีกเอาเมล็ดออก สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

          มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

          อโวคาโดหั่นชิ้นเล็กหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

          หอมใหญ่สับ 1 ช้อนชา

          น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

          น้ำซุปกระดูกหมู 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1.หมูสันในสับหยาบหมักกับน้ำสับปะรด พักไว้

          2.ผักหอมใหญ่สับกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้สุกเหลือง

          3.ใส่หมูสันในที่หมักน้ำสับปะรด ลงผัดให้สุก

          4.ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ พอมะเขือเทศสุก ใส่อโวคาโด ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปเคี่ยวไฟอ่อน ตักใส่ถ้วย

          Tip : น้ำสับปะรดช่วยทำให้เนื้อหมูสุกนุ่ม เวลาหมักกับเนื้อหมูสับช่วยทำให้ได้รสหวานธรรมชาติจากผลไม้ หนูน้อย 10-12 เดือนมีฟันขึ้นแล้ว อาหารเสริมที่บดหยาบช่วยกระตุ้นการงอกของฟันทำให้ได้ฝึกการบดเคี้ยว เสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนุ่ม ครบคุณค่าอาหารให้พลังงาน โปรตีน และไขมันที่ดีจากอโวคาโด

อาหารเด็ก เมนูอาหาร

มักกะโรนีซุปแครอทหมู

10-12 month

เครื่องปรุง

          มักกะโรนีตัวอักษรลวกสุกนิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ

          หมูสันในสับ 2 ช้อนโต๊ะ

          หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

          ผักโขมลวกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

          แครอทหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

          เนยสด 1 ช้อนชา

          น้ำซุปต้มกระดูกหมู 2 ถ้วย

วิธีทำ

          1.ผัดหอมใหญ่กับเนยให้สุกเหลืองหอม ใส่แครอทลงผัด เติมน้ำซุปเทใส่โถปั่นให้ละเอียดได้ซุปแครอท

          2.ใส่มักกะโรนีต้มในซุปแครอท ต้มไฟอ่อน จนสุกนุ่ม ใส่หมูสันในสับคนแบบกระจาย ๆ ใส่ผักโขม

          Tip : มักกะโรนีต้องต้มให้สุกนิ่มเต็มที่เพื่อจะไม่เหนียว อาจใช้ข้าวสวย 3 ช้อนโต๊ะแทนมักกะโรนี ปริมาณน้ำซุปเพิ่มมากน้อยได้ตามชอบ เมนูนี้ได้คุณค่าอาหารพลังงาน จากมักกะโรนี โปรตีนจากหมู และวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก ช่วยให้หนูน้อยเติบโตแข็งแรง


 แม่และเด็ก การตั้งครรภ์ อาหารเด็ก นิทาน ตั้งชื่อลูก เรื่องน่ารู้คุณแม่ คลิกเลย          
          
 
 
    คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ     


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.17 No.199 พฤษภาคม 2555


เมนูหมู...ซุปตาร์ตลอดกาล โพสต์เมื่อ 29 พฤษภาคม 2555 เวลา 14:59:25 7,238 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เมนูหมู...ซุปตาร์ตลอดกาล ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP