![อาหารเด็ก](http://img.kapook.com/image/baby1/01_108.jpg)
สร้างสรรค์จานสนุก ชวนลูกหม่ำเกี๊ยว (M&C แม่และเด็ก)
แผ่นเกี๊ยว เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ส่วนประกอบของแผ่นเกี๊ยวมีแป้งสาลี ไข่ไก่ เกลือ น้ำ และด่างอาจมีการเติมสีบ้างเล็กน้อย นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนแป้งเนียน แล้วใส่เครื่องรีดแป้ง รีดให้แป้งแผ่นหนาบางตามต้องการ ตอนรีดแป้งอาจต้องทาแป้งนวลบ้างเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดตามต้องการ แผ่นเกี๊ยว 100 กรัม ให้พลังงาน 298 กิโลแคลอรี ให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน 54.50, 12.70 และ 3.30 กรัมตามลำดับ นอกจากนั้นยังให้แคลเซียมและเหล็ก 19 และ 2 มิลลิกรัมตามลำดับ
การใช้แผ่นเกี๊ยวประกอบอาหารในกรณีที่ทำเกี๊ยวน้ำ หากมีแป้งนวลติดที่แผ่นเกี๊ยวมาก ให้เอาเกี๊ยวที่ห่อแล้วไปผ่านน้ำก่อน แล้วจึงลวกในน้ำร้อนให้สุกก็ใช้ได้ หากนำมาทำขนมจีบอาจต้องตัดให้เป็นแผ่นกลม เวลาห่อจะได้สวย ในท้องตลาดบางทีจะมีแผ่นเกี๊ยวขาย 2 ชนิดคือ แผ่นเกี๊ยวสำหรับทำเกี๊ยวน้ำและแผ่นเกี๊ยวสำหรับทำเกี๊ยวทอด แผนเกี๊ยวชนิดแรกจะบางกว่าและนุ่มกว่า
ฉบับนี้แม่และเด็กนำเสนอเมนูอาหารจากแผ่นเกี๊ยวทั้งอาหารคาวและหวาน เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเด็ก ๆ และทุกคนในครอบครัว ได้แก่ โรตีเกี๊ยวกล้วยหอม ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ ลาวิโอลี่กับซอสซัลซ่า และ ทาร์ตเกี๊ยวผักโขมอบชีส
Q & A เมนูคุณหนู
![](http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/dookdik-25.gif)
"ถ้าเป็นปลาทูสด ให้ควักไส้ออกค่ะ ล้างให้สะอาด ถ้าเป็นปลาตัวโตควรบั้งเล็กน้อย แล้วโรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อปลา แล้วนำลงทอดให้น้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดให้สุกแล้วค่อยกลับอีกด้าน ทอดต่อจนสุก เด็กกินปลาทูได้ค่ะ เนื้อปลาให้สารอาหารโปรตีน และเนื้อปลาย่อยง่าย ถ้าเป็นปลาทะเลด้วยแล้วจะได้ไอโอดีนด้วย แต่สิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือก้างปลา ต้องดูแลให้ดีค่ะ พยายามแกะเนื้อปลาให้เขากิน อย่าให้เขาแกะเอง อาจเหลือก้างได้"
![](http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/dookdik-25.gif)
"ส่วนผสมของขนมปังหน้ากุ้งก็มี ขนมปังฝรั่งเศส 1 แท่ง ซอสสำหรับทาขนมปังประมาณ ¼ ถ้วย กุ้งปอกเปลือกลวกสุกสัก 10 ตัว มะเขือเทศ 5 ผล แล้วก็ชีสสัก 4 แผ่น จากนั้นก็เริ่มต้นสไลด์ขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น ๆ ให้หนาพอควร แล้วทาซอสที่ขนมปัง วางกุ้ง วางมะเขือเทศ หั่นตามด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮด์ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จนแป้งขนมปังเหลืองกรอบ เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ"
![](http://hilight.kapook.com/img_cms/dookdik/dookdik-25.gif)
"เด็กอายุ 3 ขวบ ให้กินหมูหยอง หมูแผ่นและกุนเชียงได้ค่ะ แต่ก็ไม่ควรให้กินบ่อยจนเกินไป เพราะหมูหยอง หมูแผ่น และกุนเชียง ให้พลังงานค่อนข้างสูง ถึงแม้จะมีโปรตีนสูงก็ตาม แต่ในหมูแผ่นและกุนเชียงจะมีไขมันค่อนข้างสูงด้วย หากให้เด็กกินบ่อย และในปริมาณมาก อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เด็กมีน้ำหนักตัวเกิน ฉะนั้นควรให้เด็กกินอาหารให้หลากหลายจะดีกว่า"
![อาหารเด็ก](http://img.kapook.com/image/baby1/01_107.jpg)
โรตีเกี๊ยวกล้วยหอม
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_94506_169785726cdef9d.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/arrow.gif)
1.วางกล้วยหอมบนแผ่นเกี๊ยว ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
3.ใส่จาน ราดช็อกโกแลต รับประทานกับไอศกรีม
![อาหารเด็ก - ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ](http://img.kapook.com/image/baby1/03_9.jpg)
ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_94506_169785726cdef9d.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำปลา ½ ถ้วย
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ ½ ถ้วย
![](http://img.kapook.com/image/icon/arrow.gif)
1.ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เข้าด้วยกันคนให้ละลายตั้งไฟใช้ไฟกลางเคี่ยวพอข้นเป็นน้ำผัดไทย
2.น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่หอมแดงผัดให้หอม ใส่กุ้งผัดพอสุกใส่ไข่ เต้าหู้ หัวไชโป๊ว กุ้งแห้ง ใส่น้ำผัดไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ่ยช่าย ถั่วงอก และเกี๊ยวกรอบ ผัดให้เข้ากัน
3.จัดเสิร์ฟ พร้อมพริกป่น มะนาว ถั่วลิสงคั่วป่น น้ำตาลทราย รับประทานกับหัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอกสด
![อาหารเด็ก - ลาวิโอลี่เกี๊ยวกับซอสซัลซ่า](http://img.kapook.com/image/baby1/04_6.jpg)
ลาวิโอลี่เกี๊ยวกับซอสซัลซ่า
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_94506_169785726cdef9d.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/arrow.gif)
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
2. นำกุ้งบด หมูบด ไก่บด ผสมรวมกัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
3.วางแผ่นเกี๊ยว ตักส่วนผสมข้อ 2 วางตรงกลางแผ่น นำไข่ไก่ทารอบๆ แผ่นเกี๊ยว แล้วนำแผ่นเกี๊ยวอีกแผ่นวางทับลงไป แล้วปิดริมให้สนิท
4. ตั้งน้ำ พอเดือด นำลาวิโอลี่ ลงไปลวกจนสุก แล้วตักขึ้น รับประทานคู่กับซอลซัลซ่า
ส่วนผสมซอสซัลซ่า
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
วิธีทำซอสซัลซ่า
1. ผสมสับปะรด พริกหวาน ผักชี หอมซอย น้ำมันมะกอก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน อีกครั้ง
2.ผสมน้ำสับปะรดกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันใส่ในส่วนผสมข้อ 1
![อาหารเด็ก - ทาร์ตเกี๊ยวผักโขมอบชีส](http://img.kapook.com/image/baby1/06_3.jpg)
ทาร์ตเกี๊ยวผักโขมอบชีส
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_94506_169785726cdef9d.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-154.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/arrow.gif)
1. นำแผ่นเกี๊ยวกรุใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบ อบพอแผ่นเกี๊ยวอยู่ตัว ประมาณ 1 นาที ใช้ไฟ 250 องศาฟาเรนไฮด์
2.นำแผ่นเกี๊ยวที่อบมาทอดพอเหลืองทอง พักไว้
3.ตั้งกระทะใส่เนยสดลงไปพอละลาย ใส่ผักโขมลวกสุกลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทย
4.นำผักโขมที่ผัดแล้วใส่ในทาร์ตเกี๊ยว โรยหน้าด้วยมอสสาเรล่าชีส
5.นำเข้าเตาอบอีกครั้ง เปิดเฉพาะไฟบน ให้ชีสละลาย
6.จัดเสิร์ฟ
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-180.jpg)
![](http://hilight.kapook.com/admin_hilight/spaw2/imghilight4/fashion/ann-180.jpg)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
![](http://img.kapook.com/image/Logo/logo_M&C-%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%81.jpg)
ปีที่ 34 ฉบับที่ 468 กุมภาพันธ์ 2554