เลือกปลา (แบบไหน) ให้เบบี๋

เมนูอาหาร - อาหารเด็ก

เลือกปลา (แบบไหน) ให้เบบี๋
(modernmom)
เรื่อง : Madame /ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์

          คุณแม่คงเคยได้ยินอยู่บ่อยครั้งว่า ถ้าอยากให้ลูกฉลาดต้องกินปลาเยอะ ๆ และคงมีคำถามในใจต่อว่าแล้วปลาชนิดไหนล่ะที่ควรให้ลูกกิน ฉบับนี้ Madame เลยชวนคุณแม่มาปรุงเมนูปลาให้เบบี๋กันค่ะ

3 ปลา...ชวนชิม

          ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่า เนื้อปลามีคุณสมบัติพิเศษกว่าอาหารที่ให้โปรตีนชนิดอื่น ตรงที่มีโปรตีนและกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งเหมาะกับการเจริญเติบโตของเด็ก ที่สำคัญยังย่อยง่าย เพราะปลามีเนื้อเยื่อเล็ก ๆ ที่ไม่เหนียว มีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อไก่ แถมหาซื้อง่ายอีกด้วย (ว้าว) แล้วจะไม่ให้กินปลาได้ยังไงล่ะ วันนี้มีปลา 3 ชนิดที่ Madame ยกให้เป็นพระเอกมาแนะนำให้คุณแม่รู้จัก ดูสิว่าพระเอกแต่ละตัวโดดเด่นแตกต่างกันอย่างไรบ้าง

 1. ปลาอินทรี

          ควรเริ่มให้ลูกกินเมื่ออายุ 8-10 เดือน

          คุณสมบัติพิเศษ : เนื้อฟู รสชาติอร่อย มีความหวานในเนื้อเยอะ และมีปริมาณเนื้อมากพอที่จะให้ใช้ทำอาหาร ขูดเอาแต่เนื้อ ทิ้งหนัง ก็ยังมีปริมาณมาก ถ้าเทียบกับปลาชนิดอื่นที่ตัวเท่า ๆ กัน

          การเลือกซื้อ : ตาใส เหงือกแดง เนื้อปลากดไม่บุ๋ม มีความยืดหยุ่นของเนื้อปลา แต่ถ้าตาไม่ใสแล้ว ต้องสังเกตเหงือก และท้องปลาต้องไม่แตกหรือมีไส้ทะลักออกมา

 2. ปลาทู

          เป็นปลาทะเลที่ควรเริ่มให้ลูกกินเมื่ออายุ 10 เดือนขึ้นไป เพราะเด็กบางคนมีโอกาสแพ้ปลาทะเล และอาหารทะเลได้มากกว่าปลาน้ำจืด

          คุณสมบัติพิเศษ :  เป็นปลาทะเลราคาถูกที่สุดในกลุ่มปลาทะเลด้วยกัน หาซื้อง่าย เนื้อนุ่ม นำไปทอดพอหนังตึง ๆ เอาไปทำเป็นซุปปลาทู เนื้อหวานเชียวล่ะ แต่ต้องระวังก้างที่ซ่อนอยู่ตามแกนกลางตัวด้วยนะคะ

          การเลือกซื้อ : ปลาทูนึ่งจะเลือกที่เนื้อไม่ยุ่ย หนังไม่ถลอกและมีเงาบ้าง แต่ถ้าเป็นปลาทูสด ก็ใช้หลักการซื้อปลาทั่ว ๆ ไปค่ะ

 3.ปลาช่อน

          เป็นปลาน้ำจืดที่ควรเริ่มให้ลูกกินเมื่ออายุ 6-8 เดือน

          คุณสมบัติพิเศษ :  เป็นปลาน้ำจืดที่มีโอเมก้า 3 มากกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น ๆ และถ้าอยากทำอาหารให้อร่อย ต้องเอาไปทอดเลาะหนังออก จะได้เนื้อที่ฟูนุ่มไปปรุงอาหาร หรือหั่นเป็นท่อน ต้มน้ำซุปก็อร่อยไม่เบา

          การเลือกซื้อ : ความสดของปลาช่อนสังเกตจากเกร็ด มีสีใส เรียงตัวแน่น ไม่หลุดลอก แต่ถ้าเกร็ดหลุดง่าย และไม่ติดแน่นแสดงว่าปลาไม่สด

รู้เรื่องโอเมก้า 3

          กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย เพราะมีส่วนสำคัญต่อโครงสร้างเนื้อเยื่อร่างกาย อีกทั้งยังมีผลต่อการพัฒนาสมองและดวงตา แต่กรดโอเมก้า 3 นี้ ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ จึงต้องกินอาหารที่มีโอเมก้า 3 และอาหารที่มีกรดไขมันชนิดนี้มากที่สุด ก็คือ ปลาทะเล เช่น ปลากะพง ปลาทู ฯลฯ และปลาน้ำจืดอย่าง ปลาช่อน นอกจากนี้ยังสามารถกินน้ำมันปลาที่สกัดมาจากหัวและส่วนต่าง ๆ ของปลา ก็จะได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 เหมือนกันค่ะ

ปรุงปลาอย่างมืออาชีพ

          แค่ได้ยินว่า "ปลา" คุณแม่หลายคนอาจถึงกับร้องโอย เพราะทำยาก แถมเจ้าตัวเล็กยังไม่ค่อยชอบกินด้วย ปรุงเมนูปลาให้ลูกเล็กกินใช่เรื่องง่ายซะที่ไหน จริงไหมคะ แต่ถ้าคุณแม่รู้เทคนิคต่อไปนี้ จะมีเมนูปลาให้เบบี๋เลือกอีกมากมายเชียวล่ะ...

         ต้องทอดปลาด้วยไฟแรงและใช้เวลาน้อย เพราะถึงหนังปลาข้างนอกจะกรอบหรือเกรียม แต่เนื้อปลาข้างในจะสุกพอดี คุณแม่เลาะหนังออกเอาเนื้อนุ่ม ๆ ไปปรุงอาหารอื่นต่อได้

         ถ้าคุณแม่กลัวว่า ปลาตัวใหญ่จะสุกไม่ทั่วทั้งตัวให้บั้งหรือแบ่งครึ่ง และถ้าไม่ห่วงเรื่องความสวยงามก็เอาไม้เล็ก ๆ จิ้มทั่วตัว เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าไปขณะทอดปลาก็สุกทั่วตัวแล้วล่ะ

         ใช้น้ำมะนาวทาตัวปลา จะทำให้ไม่ติดกระทะ และลดกลิ่นคาวของปลาลงได้

         เวลาต้มปลาควรต้มน้ำซุปให้เดือด ค่อยนำปลาลงไปต้ม ปิดฝา และห้ามคนเพราะกรดอะมิโนในเนื้อปลาจะแตกตัว ทำให้ปลามีกลิ่นคาว ควรปล่อยให้ปลาค่อย ๆ สุกเองค่ะ

         ใบตะไคร้ ใบเตย หรือเกลือเม็ดใหญ่ จะช่วยล้างเมือกของปลาให้สะอาดขึ้น

         สำหรับเบบี๋คุณแม่ดับกลิ่นคาวปลาได้ด้วย ผักและเครื่องเทศบางชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ข่าอ่อน เพียงเล็กน้อย เป็นต้น

ปริมาณแนะนำต่อวัน

 อายุ  ลักษณะเนื้อปลา  ปริมาณต่อมื้อ  ปริมาณต่อวัน  หมายเหตุ
 (เดือน)    (ช้อนโต๊ะ)  (ช้อนโต๊ะ)  
6-8

8-10

10 ขึ้นไป
บดละเอียด

 บดละเอียด

ต้ม ตุ๋น นึ่ง อบ ย่าง ทอดน้ำมันน้อย ๆ
1

1

1


 1

 2

 3


รวมอยู่ในอาหารเสริม 1 มื้อ

รวมอยู่ในอาหารหลัก 2 มื้อ

รวมอยู่ในอาหารหลัก 3 มื้อ


กินปลาแล้วลูกฉลาดจริงหรือ?

          "ต้องบอกก่อนว่า ไม่เคยมีงานวิจัยชิ้นไหนยืนยันว่าเด็กที่กินปลาอย่างเดียวแล้ว ฉลาด เพราะไม่มีอาหารชนิดใดในโลก ที่กินเพียงชนิดเดียว แล้วได้รับสารอาหารตามที่ร่างกายต้องการได้ครบถ้วน แต่ถ้ากินปลาจะดีตรงที่ปลอดภัยกับสุขภาพมากกว่า เพราะปลามีไขมันในเนื้อน้อย ทำให้ลดความเสี่ยงโรคไขมันอุดตันในหลอดเลือด โรคหัวใจ ส่วนเรื่องความฉลาด นอกจากอาหารแล้ว พันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมก็มีผลด้วยค่ะ"

ป,ปลาตัวนี้ เบบี๋ต้องห่าง

          การป้อนปลาให้เบบี๋ สิ่งที่คุณแม่ต้องใส่ใจและระมัดระวังมากเป็นพิเศษก็คือ ก้างปลาใช่ไหมคะ ปลาที่ไม่ควรนำมาปรุงอาหารให้ลูกเล็กก็คือ ปลาที่มีก้างเยอะ ๆ เช่น ปลาตะเพียน ปลานิล ฯลฯ เพราะแม้ก้างปลาจะใหญ่หรือนำไปตุ๋นเคี่ยวจนก้างเปื่อยนุ่มแล้ว แต่เครื่องปั่นก็ยังไม่สามารถบดให้ละเอียดได้ ทางที่ดีคุณแม่ควรเลือกปลาก้างน้อยเนื้อเยอะ ไขมันน้อย และคัดก้างออกด้วย การยี บดผ่านกระชอน หรือใช้มือคุณแม่บี้ก็จะปลอดภัยมากกว่าค่ะ

          อย่างไรก็ดี สิ่งหนึ่งที่คุณแม่ต้องให้ความสำคัญไม่น้อยกว่าเทคนิคการปรุง ก็คือการเลือกซื้อปลาที่สด สะอาด ถ้าเป็นปลาทะเลต้องใส่ใจเรื่องสารเคมีที่แช่มาขณะขนส่งด้วย ท่องให้ขึ้นใจว่าปลายิ่งสดเท่าไหร่ยิ่งดีค่ะ

เมนูอาหาร - อาหารเด็ก

ปลาอินทรีอบราดซอส

(8-10 เดือน)

ส่วนประกอบ

         ปลาอินทรีสดหั่นขวาง 2 ชิ้น

         น้ำมันพืช 1-2 ช้อนชา

         เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

         หอมหัวใหญ่สับ 2-3 ช้อนโต๊ะ

         ขึ้นฉ่ายสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ

         แครอตสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ

         แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

         น้ำซุปผัก 1 ถ้วยตวง

         ผักต้มต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

          1.ผัดหรือต้มหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่ายสับ และแครอตสับให้สุกนุ่ม ละลายแป้งสาลีกับน้ำ หรือน้ำซุปผักเติมลงไปคนให้ทั่วแล้วปรุงรส

          2.ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือป่นเล็กน้อย และน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ทำไว้ ราดบนตัวปลา แล้วนำไปอบจนสุก

Tip :

          ถ้าคุณแม่กลัวว่าเนื้อปลาจะสุกไม่ทั่ว อาจจะนึ่งสุกก่อนราดซอสแล้วนำไปอบก็ได้

เมนูอาหาร - อาหารเด็ก

ข้าวอบปลาทู

(10 เดือนขึ้นไป)

ส่วนประกอบ

         ข้าวสารข้าวจ้าว ½ ถ้วยตวง

         ข้าวสารข้าวเหนียว ¼ ถ้วยตวง

         เนื้อปลาทู 4 ช้อนโต๊ะ

         แครอต (หั่นเป็นรูปร่างต่างๆ ตามชอบ) 2 ช้อนโต๊ะ

         กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

         น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

         ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา

         น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา

         น้ำซุปผัก 1-2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

          1.ผสมข้าวสารทั้งสองรวมกัน ซาวให้สะอาด

          2.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เนื้อปลาทูลงผัดพอสุก ตามด้วยผักต่างๆ จึงใส่ข้าวสารล้างสะอาดแล้วลงไปผัด

          3.จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แล้วนำข้าวที่ได้ไปหุงหรือนึ่งให้สุก

Tip :

          ปลาทูและผัก อาจใช้วิธีลวกหรือนึ่งให้สุกก่อนได้

          เพื่อประหยัดเวลาคุณแม่สามรถใช้ข้าวสวยหอมมะลิแทนข้าวสารได้

เมนูอาหาร - อาหารเด็ก

ซุปข้นปลาช่อน

(6-8 เดือน)

ส่วนประกอบ

         ปลาช่อนนึ่งสุกขูดเอาแต่เนื้อ 4 ช้อนโต๊ะ

         หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

         เนย 1-2 ช้อนชา

         น้ำซุปผัก ½-1 ถ้วย

         นมสด (นมที่ลูกทานอยู่) ½-1 ถ้วยตวง

         เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

          1.ผัดเนยและหอมหัวใหญ่ให้สุก สังเกตจากเนื้อหอมใหญ่จะใส และไม่มีกลิ่นฉุน

          2.ใส่เนื้อปลาลงผัดพอหอม เติมน้ำซุปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรส

          3.เติมนมผัดพอข้น ระวังอย่าให้นมสุกจนแตกเป็นเม็ด ๆ

Tip :

          ก่อนป้อนเบบี๋ คุณแม่อาจจะนำมาปั่นให้ละเอียดอีกครั้งค่ะ



เรื่องราวผู้หญิง ความสวยงาม แฟชั่น ความรัก มากมาย คลิกเลย         
                    
 
       คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ         


ขอขอบคุณข้อมูลจาก



เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เลือกปลา (แบบไหน) ให้เบบี๋ โพสต์เมื่อ 6 มิถุนายน 2554 เวลา 14:04:49 79,511 อ่าน
TOP