ตับ มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินมากมาย ช่วยเสริมสร้ามสร้างร่างกายลูกน้อยให้เติบโตแข็งแรง แต่เด็กบางคนอาจจะไม่ชอบรสชาติ วันนี้กระปุกดอทคอมก็มี เมนูตับ ที่ดัดแปลงสำหรับลูกน้อยให้กินง่ายขึ้นมาฝากกันค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูสูตรอาหารเด็กตั้งแต่ 6 เดือน ไปจนถึง 1 ปีขึ้นไปจากนิตยสาร MODERNMOM กันเลยค่ะ ><
ตับ หนึ่งในดาวเด่นอาหารมากคุณค่าราคาไม่แพง หาซื้อง่าย นำมาทำเมนูได้หลากหลายเหมาะที่จะทำเป็นจานอร่อยของเด็ก ๆ ที่คุณแม่ไม่ควรพลาดทำให้เจ้าตัวเล็กกันค่ะ
ตับและไข่แดงบด
6-8 month
ส่วนผสม
ไข่ต้ม 1 ฟอง ตับไก่ 1 ชิ้น นม ½ ถ้วย
วิธีทำ1. ต้มตับกับนมจนเดือด หรี่ไฟ ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จนกระทั่งสุกดี
2. ผ่าไข่ต้มเอาแต่ไข่แดง นำมาปั่นกับตับและนม ด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งละเอียด
3. เติมนมเพิ่มถ้าเนื้อข้นเกินไป
ตับกับมันหวาน
9-10 month
ส่วนผสม มันหวานปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าเล็ก ½ หัว ตับไก่ 1 ชิ้น น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย วิธีทำ1. นึ่งมันหวานในลังถึงจนกระทั่งสุกนุ่ม
2. ต้มตับกับน้ำสต๊อกไก่ จนกระทั่งตับสุกปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด
3. นำมาต้มอีกครั้งกับมันที่นึ่งไว้
Nutrition Fact
ตับ ถือเป็นอาหารที่ครบทิ้งคุณค่า และมากประโยชน์ เหมาะสำหรับให้เด็กรับประทาน เพราะเป็นแหล่งรวมของโปรตีน ไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12
Tips
เวลาเลือกซื้อควรเลือกตับที่สดใหม่ เนื้อละเอียด นุ่ม สีอ่อน
หากมีพังผืดให้ลอกออกให้หมด และควรลวกด้วยน้ำเดือดไม่นานนัก เพราะเนื้อจะแข็งกระด้าง
พาสต้าครีมซอสตับ
11-12 month
ส่วนผสม เนย 15 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ลูก ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกไก่ 25 มิลลิลิตร ครีม ¼ ถ้วย พาสต้าเส้นสั้น ๆ (ทรงตามชอบ) 70 กรัม พาร์เมซานขูด 25 กรัม วิธีทำ1. ผัดหอมใหญ่กับเนยและน้ำมันมะกอกจนกระทั่งสุกนุ่ม จากนั้นใส่ตับลงผัดให้สุกแล้วเติม มะเขือเทศเข้มข้น เติมน้ำสต๊อกไก่ลงต้มให้เดือด
2. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบถือ ถ้าต้องการเนื้อละเอียดเนียน
3. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ตักลงใส่ในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ คลุกส่วนผสมเข้าด้วยกัน เติมครีมและพาร์เมซานลงคลุก
มันอบกับตับและเบคอน
1 year+
ส่วนผสม มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 2 ลูก เนย 10 กรัม เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม ตับไก่หั่นลูกเต๋า 2 ชิ้น เชดดาร์ชีส 25 กรัม พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก วิธีทำ1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดใส่เกลือ เมื่อสุกยกขึ้น สะเด็ดน้ำ และคุลกกับน้ำมันมะกอก
2. เจียวเบคอนให้น้ำมันออก (อย่าให้สีเข้มจนเกินไป) สะเด็ดน้ำมันไว้ ทิ้งน้ำมันเบคอน
3. ใส่เนยลงกระทะผัดตับให้พอสุก นำเบคอนตับและมันฝรั่งมาคลุกเข้ากับชีสและพาร์สลีย์สับ
4. ตักลงในถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือ 170 องศา (ถ้าไม่มีเตาอบให้ตักใส่ฟอยล์แล้ววางลงบนกระทะ)
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.20 No.236 มิถุนายน 2558
