ปรุงอาหารให้ปลอดภัย (รักลูก)
นอกจากจะได้คุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนแล้ว การปรุงอาหารให้ลูกยังช่วยคุณพ่อคุณแม่ประหยัดรายจ่ายของครอบครัวอีกด้วย ซึ่งมีขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้ค่ะ
การเลือกส่วนผสม ต้องเริ่มต้นด้วย ส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซึ่งควรเป็นอาหารสดใหม่ แต่หากไม่สามารถหาได้ คุณพ่อคุณแม่ก็ยังคงสามารถใช้อาหารแช่แข็งหรืออาหารกระป๋องได้ค่ะ เพียงแต่จะมีข้อควรระวังดังนี้
ควรระวังผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมดิบที่ไม่ได้ผ่านขั้นตอนของการพาสเจอร์ไรส์ เพราะอาจมีแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่น้ำผึ้ง ถึงจะมีที่มาจากธรรมชาติ แต่ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดสารพิษจากแบคทีเรีย Botulism ซึ่งเป็นอันตราย อย่างยิ่ง จะทำให้อ่อนเพลีย อาเจียน ท้องร่วง หรือท้องผูกอย่างรุนแรงได้ระวังอาหารกระป๋องบางชนิด ซึ่ง อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซ่อนอยู่อาหารกระป๋องที่ไม่ติดฉลาก เป็นสนิม บุบเบี้ยว มีรอยรั่ว หรือหมดอายุแล้วการเตรียมอาหาร เนื่องจากเด็กทารกมีภูมิต้านทานต่ำกว่าผู้ใหญ่ ดังนั้น ก่อนการปรุงอาหารทุกครั้ง ควรปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้อย่างระมัดระวังค่ะ
ล้างมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดเตรียมอาหารให้สะอาดใช้เขียงแยกต่างหาก สำหรับเนื้อสัตว์และอาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนล้างผักและผลไม้ให้ทั่วถึง แม้ว่าจะต้องปอกเปลือกผลไม้ชนิดนั้นก็ตาม แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด ด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อกโดยตรงเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมไว้ ในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากที่ซื้อมาแล้วการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ควรใช้อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส ส่วนเนื้อปลาต้องไม่ต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียส และสัตว์ปีกทั้งหมด ต้องไม่ต่ำกว่า 75 องศาเซลเซียสวิธีจัดการกับอาหารของลูกน้อย
ทิ้งอาหารที่เหลือในจานของลูกเสมอไม่ควรป้อนอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง ให้กับลูกไม่ควรเก็บอาหารพวกเนื้อสัตว์ เนื้อปลา หรือไข่ ไว้ในตู้เย็นนานเกิน 24 ชั่วโมง และ 48 ชั่วโมงสำหรับผักและผลไม้ควรอุ่นอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสไม่ละลายอาหารแช่แข็งของเบบี้ในน้ำอุณหภูมิปกติวิธีการเก็บอาหารย่างปลอดภัย ควรเก็บด้วยการบรรจุในภาชนะที่มีวันที่กำกับไว้ ซึ่งคุณพ่อคุณแม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือนแม้ว่าจะดูยุ่งยากไปบ้าง แต่เพื่อสุขอนามัยที่ดีของลูกน้อย ดังนั้นวิธีการบางอย่างจึงไม่ควรละเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ปีที่ 29 ฉบับที่ 344 กันยายน 2554
