มะระผัดไข่ ใส่เห็ดหอม (Mother&Care)
ภาพ : ต้นพงศ์ / ฐานทอง Stylist อุษา
ส่วนผสม
มะระ (ควรเลือกมะระที่มีตาใหญ่ ๆ ลายห่าง ๆ กัน) ½ ลูก เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก ไข่ไก่ 1 ฟองกระเทียมเม็ดเล็ก (ตำละเอียด) 5 กลีบน้ำมันสำหรับผัด, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย
วิธีทำ1.หั่นมะระฝาครึ่งตามยาว ขูดไส้ตรงกลางทิ้ง ล้างให้สะอาด นำมาหั่นบาง ๆ
2.เห็ดหอมแห้งนำไปล้างทิ้งน้ำสัก 1-2 น้ำ จากนั้นจึงนำไปแช่จนนิ่ม แล้วค่อยหั่นบาง ๆ
3.ตั้งกระทะ เติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย พอเริ่มร้อนจึงใส่เห็ดหอมลงไปผัด พอเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอมจึงตักขึ้นพักไว้
4.จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไปผัดต่อ พอเริ่มเหลืองจึงใส่มะระลงไปผัด อาจเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยหากแห้งมากเกินไป
5.เมื่อมะระเริ่มสุก ให้ดันมะระขึ้นไปพักไว้ เหนือกระทะเล็กน้อย เพื่อเว้นที่ตรงกลางกระทะ สำหรับตอกไข่ลงไป แล้วจึงใช้ตะหลิวยีไข่ พร้อมใส่เห็ดหอมที่ผัดไว้ลงไป
6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้ส่วนผมทุกอย่างเข้ากัน
คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.9 No.103 กรกฎาคม 2556
