4 เมนูเด็กเสริมภูมิต้านทาน (modernmom)
เรื่อง : หน่วยอุ่น ภาพ : ธาร ธงไชย
ย่างก้าวเข้าสู่หน้าฝนเมื่อไหร่ ก่อนฝนตกอาจจะร้อนอบอ้าว พอฝนผ่านไปแล้วก็เริ่มมีลบเย็น ๆ อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยแบบนี้ ทำเอาเป็นหวัดได้ง่าย ๆ การปรับสมดุลของร่างกายจึงเป็นสิ่งจำเป็น เมนูที่แนะนำคราวนี้ จึงเน้นเรื่องการเสริมความแข็งแรงให้กับคุณแม่ท้องค่ะ
เบตาโคโรทีนเพิ่มการทำงานของเซลล์ที่ดักจับเชื้อโรคพบมากในมะละกอ แครอต มันเทศ บีตรูต ผักใบเขียวจัดแคนตาลูป มะม่วงสุก มะละกอสุก ฯลฯ
วิตามินอีเพิ่มการสร้างแอนติบอดี ช่วยสร้างเสริมการทำงานของเซลล์ที่ทำหน้าที่หลัก ในการป้องกันการติดเชื้อมีมากในข้าวโพด น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็ง ฯลฯ
วิตามินบี 6ช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาว สร้างแอนติบอดี พบมากในถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืชไม่ขัดสี ไก่ หมู กล้วย นม ตับ ฯลฯ
วิตามินซีป้องกันเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ทำหน้าที่ดักจับเชื้อแบคทีเรีย มีมากในผลไม้ตระกูลส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี่ พริกหวาน บร็อกโคลี มะเขือเทศ ฯลฯ
โปรตีนช่วยผลิตและรักษาปริมาณเซลล์เม็ดเลือดขาว มีมากในผลิตภัณฑ์นมขวด ไขมัน ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ถั่วเปลือกแข็ง
ซีลีเนียมเพิ่มประสิทธิภาพของเซลล์ที่ทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกัน มีมากในเนื้อสัตว์ไม่ติดมันอาหารทะเล ฯลฯ
สลัด 5 สี
ส่วนประกอบ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ มะละกอสุกหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย มะม่วงสุกหั่นเต๋า ¼ ถ้วย ฝรั่งหั่นชิ้นบาง ¼ ถ้วย ผักกาดแก้ว 4-5 ใบ กะหล่ำปลีม่วงหั่นฝอย ¼ ถ้วย
วิธีทำจัดเรียงผักกาดแก้ว และกะหล่ำปลีม่วงรองจาน
ใส่ผลไม้ต่าง ๆ จัดเรียงให้สวยงาม
โรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง
ตักราดด้วยโยเกิร์ตโรยงาขาวคั่วบุบ
Tip
ผลไม้ที่มีอยู่ติดบ้านของคุณแม่ ๆ อาจมีอยู่หลายชนิด แทนที่จะปอกกินเหมือนที่เคย ลองนำมาดัดแปลงร่วมกับของที่มีในครัวทำเป็นสลัดอย่างง่ายได้ไม่ยาก เช่น น้ำสลัด ที่มีส่วนผสมจากน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำมันชนิดดีให้กับร่างกายได้ด้วย
รวมมิตรลอยแก้ว
ส่วนประกอบ ส้มโอแกะฉีกชิ้นเล็ก 2 กลีบ แคนตาลูปตักลูกกลม ½ ถ้วย ถั่วแดงต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดต้มแกะเม็ด ¼ ด้วย น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ นมสด ½ ถ้วย วุ้นสังขยาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำใส่ส้มโอ แคนตาลูป ถั่วแดง ข้าวโพด วุ้นสังขยา ตามลำดับ
ราดน้ำผึ้ง นมสดเย็น เสิร์ฟทันที
Tip
เมนูนี้ความพิถีพิถันอยู่ที่การเตรียมผลไม้ต้องสด สะอาดและเสิร์ฟทันที เพื่อรักษาคุณค่าวิตามินซีไว้ สำหรับส่วนผสมถั่วแดงต้ม และข้าวโพดอาจซื้อที่สลัดบาร์เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียม
พันช์บุษราคัม
ส่วนประกอบ น้ำสับปะรด ½ ถ้วย น้ำเสาวรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำแข็งป่น วิธีทำนำน้ำผลไม้ทุกอย่างผสมรวมในโถแก้ว ใส่น้ำผึ้ง เกลือป่น คนให้ละลาย
ตักน้ำพันช์ใส่แก้ว เติมน้ำแข็งป่นเล็กน้อย
Tip
ควรใช้ผลไม้สด เพื่อเพิ่มเส้นใยอาหาร และลดปริมาณน้ำตาลจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป จะยิ่งช่วยให้ชุ่มคอ ลดอาการคอแห้ง ลิ้นชม
ยำสามสหาย
ส่วนประกอบ กุ้งแชบ๊วยต้มสุก 5 ตัว สันในหมูต้มหั่นบาง 50 กรัม ไข่ต้มผ่าสี่ 1 ฟอง แครอตฝอย ½ ถ้วย หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา วิธีทำละลายน้ำผึ้ง น้ำมันรำข้าว เกลือป่นกับน้ำมะนาวในชามผสม คนให้เข้ากัน
ใส่หอมแดงซอย แครอตขูดฝอย คนเบา ๆ
ใส่กุ้งต้ม หมูต้ม คนคลุกให้เข้ากัน
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มโรยด้วยใบสะระแหน่
เทคนิคลดเจ็บคอ
ช่วงที่เป็นหวัดหากคุณแม่มีอาการเจ็บคอควรกินอาหารประเภทซุป ตุ๋น หรือยำเพราะทำให้ย่อยง่ายเพิ่มความอยากอาหาร
การดื่มเครื่องดื่มจากผลไม้สดปั่น เช่น ฝรั่งก็ช่วยให้กลืนได้ง่ายได้รับวิตามินซีที่เพียงพอ โดยไม่ต้องกินฝรั่งในปริมาณที่มากจนเกินไป
การจิบน้ำอุ่นบ่อย ๆ ร่วมกับการรักษาความสะอาดของช่องปาก ยังช่วยให้อาการเจ็บคอทุเลาและฟื้นตัวเร็วขึ้น
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
