เมนูรสจัด...จัดพอดี (รักลูก)
เมนูเตาะแตะ : ขวัญเจ้าเอย ภาพ : ภิญโญ ถวิลวัฒน์
วันนี้ดิฉันมี 2 เมนูรสจัดมาฝาก อ๊ะๆ ไม่ใช่จัดจ้านนะคะ เพราะถึงแม้ ลูกวัยเตาะแตะจะกินอาหารได้ใกล้เคียงกับผู้ใหญ่แล้วก็ตาม กว่าก่อนจะปรุงรสไม่ว่าจะเปรี้ยว เค็ม หวาน ต้องมีความพอดีไม่ให้รสจัดเกินไป ส่วน 2 เมนูวันนี้น่ะ จัด...ว่าอร่อยต่างหาก
สองสหายกลายร่าง
ส่วนผสม 
กล้วยน้ำว้าสุก ฟักทองต้ม (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ค่ะ) มะพร้าวขูด กะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น
วิธีทำ1. บดกล้วยน้ำว้าให้ละเอียด นำไปผสมกับมะพร้าวขูด น้ำกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาลทรายและเกลือป่น
2. ตักใส่พิมพ์หรือถาดขนมแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นอันพร้อมหม่ำค่ะ
ส่วนฟักทองต้มก็ใช้วิธีเดียวกันค่ะ
Tip
กล้วยน้ำว้าสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 100 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โปรตีน 1.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 26.1 กรัม แคลเซียม 12 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 32 มิลลิกรัม เนื้อและเปลือกฟักทอง 100 กรัม ให้พลังงาน 43 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย แคลเซียม 21 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 17 มิลลิกรัม วิตามินเอ 3,266 IU. วิตามินซี 52 มิลลิกรัม
กุ้งเกล็ดทองราดซอสเนยมะนาว
ส่วนผสม กุ้งกุลาดำ แกะเปลือกล้างให้สะอาด เนย เกล็ดขนมปัง หอมแดงสับ กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทย ผักต่าง ๆ เช่น มันฝรั่ง ถั่วแขก ฯลฯ วิธีทำ1. ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนยมาละลาย ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยให้ได้รสกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน แล้วนำกุ้งคลุกเกล็ดขนมปังลงทอดให้สุกจนเหลืองกรอบ ตักใส่จานราดด้วยซอสเนยมะนาวที่เตรียมไว้
3. เสริมคุณค่าทางอาหารและกากใย ด้วยผักต้มและมันฝรั่งต้ม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Tip
ล้างกุ้งให้สะอาดก่อน แกะเปลือก ใส่ในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำหรือซับน้ำให้แห้ง จะทำให้เนื้อกุ้งไม่ฉ่ำน้ำ เมื่อนำไปประกอบอาหาร เนื้อจะไม่อ่อนนิ่มจนเกินไปค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
