4 เมนูตับ อาหารมากคุณค่าสำหรับลูกน้อย

          ตับ มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินมากมาย ช่วยเสริมสร้ามสร้างร่างกายลูกน้อยให้เติบโตแข็งแรง แต่เด็กบางคนอาจจะไม่ชอบรสชาติ วันนี้กระปุกดอทคอมก็มี เมนูตับ ที่ดัดแปลงสำหรับลูกน้อยให้กินง่ายขึ้นมาฝากกันค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูสูตรอาหารเด็กตั้งแต่ 6 เดือน ไปจนถึง 1 ปีขึ้นไปจากนิตยสาร MODERNMOM กันเลยค่ะ ><

        ตับ หนึ่งในดาวเด่นอาหารมากคุณค่าราคาไม่แพง หาซื้อง่าย นำมาทำเมนูได้หลากหลายเหมาะที่จะทำเป็นจานอร่อยของเด็ก ๆ ที่คุณแม่ไม่ควรพลาดทำให้เจ้าตัวเล็กกันค่ะ


ตับและไข่แดงบด

6-8 month

ส่วนผสม

         ไข่ต้ม 1 ฟอง

         ตับไก่ 1 ชิ้น

         นม ½ ถ้วย

วิธีทำ

        1. ต้มตับกับนมจนเดือด หรี่ไฟ ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จนกระทั่งสุกดี

        2. ผ่าไข่ต้มเอาแต่ไข่แดง นำมาปั่นกับตับและนม ด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งละเอียด

        3. เติมนมเพิ่มถ้าเนื้อข้นเกินไป


ตับกับมันหวาน

9-10 month

ส่วนผสม

         มันหวานปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าเล็ก ½ หัว

         ตับไก่ 1 ชิ้น

         น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย

วิธีทำ

        1. นึ่งมันหวานในลังถึงจนกระทั่งสุกนุ่ม

        2. ต้มตับกับน้ำสต๊อกไก่ จนกระทั่งตับสุกปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด

        3. นำมาต้มอีกครั้งกับมันที่นึ่งไว้

Nutrition Fact

          ตับ ถือเป็นอาหารที่ครบทิ้งคุณค่า และมากประโยชน์ เหมาะสำหรับให้เด็กรับประทาน เพราะเป็นแหล่งรวมของโปรตีน ไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1  วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12

Tips

          เวลาเลือกซื้อควรเลือกตับที่สดใหม่ เนื้อละเอียด นุ่ม สีอ่อน

          หากมีพังผืดให้ลอกออกให้หมด และควรลวกด้วยน้ำเดือดไม่นานนัก เพราะเนื้อจะแข็งกระด้าง


พาสต้าครีมซอสตับ

11-12 month

ส่วนผสม

         เนย 15 กรัม

         น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

         หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ลูก

         ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม

         มะเขือเทศเข้มข้น ½ ช้อนโต๊ะ

         น้ำสต๊อกไก่ 25 มิลลิลิตร

         ครีม ¼ ถ้วย

         พาสต้าเส้นสั้น ๆ (ทรงตามชอบ) 70 กรัม

         พาร์เมซานขูด 25 กรัม

วิธีทำ

          1. ผัดหอมใหญ่กับเนยและน้ำมันมะกอกจนกระทั่งสุกนุ่ม จากนั้นใส่ตับลงผัดให้สุกแล้วเติม มะเขือเทศเข้มข้น เติมน้ำสต๊อกไก่ลงต้มให้เดือด

          2. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบถือ ถ้าต้องการเนื้อละเอียดเนียน

          3. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ตักลงใส่ในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ คลุกส่วนผสมเข้าด้วยกัน เติมครีมและพาร์เมซานลงคลุก


มันอบกับตับและเบคอน

1 year+

ส่วนผสม

         มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 2 ลูก

         เนย 10 กรัม

         เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม

         ตับไก่หั่นลูกเต๋า 2 ชิ้น

         เชดดาร์ชีส 25 กรัม

         พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

          1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดใส่เกลือ เมื่อสุกยกขึ้น สะเด็ดน้ำ และคุลกกับน้ำมันมะกอก

          2. เจียวเบคอนให้น้ำมันออก (อย่าให้สีเข้มจนเกินไป) สะเด็ดน้ำมันไว้ ทิ้งน้ำมันเบคอน

          3. ใส่เนยลงกระทะผัดตับให้พอสุก นำเบคอนตับและมันฝรั่งมาคลุกเข้ากับชีสและพาร์สลีย์สับ

          4. ตักลงในถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที หรือ 170 องศา (ถ้าไม่มีเตาอบให้ตักใส่ฟอยล์แล้ววางลงบนกระทะ)



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Vol.20 No.236 มิถุนายน 2558