เมนูมะเขือเทศ น่าลิ้มลอง

อาหารเด็ก

เมนูคุณหนู
(M&C แม่และเด็ก)

          มะเขือเทศเป็นผักที่บางคนชอบรับประทานแบบไม่มีข้อแม้ แต่บางคนไม่อยากแม้จะลิ้มลองสักชิ้น

          มะเขือจัดเป็นผลไม้จากพืชตระกูลล้มลุก ที่เจริญเติบโตง่ายเกือบทั้งปี ดังนั้นจึงหารับประทานไม่ยาก คนไทยนำมาประกอบอาหารกันหลากหลายเมนู ทั้งอาหารประเภทต้ม แกง ผัด ยำ หรือสลัดต่าง ๆ แต่เด็กหรือผู้ใหญ่บางคนก็ไม่ชอบรสของมะเขือเทศ

          การรับประทานมะเขือเทศสด ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อย โดยเฉพาะกลุ่มวิตามิน และมีใยอาหารสูง นอกจากนี้ยังมีไลโคปีน เป็นสารสำคัญที่พบในมะเขือเทศ จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง ที่ต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย ยิ่งการนำมะเขือเทศมาประกอบอาหารโดยการใช้ความร้อน สารดังกล่าวก็จะมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งตับอ่อนลำไส้ใหญ่ ทวารหนัก คอหอย ช่องปาก เต้านม ปาก

          ดังนั้น จะเห็นได้ว่าประโยชน์หลากหลายเหล่านี้ กลุ่มคนทุกเพศทุกวัยควรให้ความสำคัญ และฝึกที่จะรับประทานมะเขือเทศตั้งแต่ยังเล็ก เมื่อโตขึ้นจะได้ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ

          เนื่องจากมะเขือเทศเป็นผักที่มีปริมาณของกรดอะมิโนกลูตามิกในปริมาณที่สูง จึงทำให้เด็ก ๆ ไม่ชอบรับประทานกันมาก เพราะมีรสชาติเปรี้ยวและเฝื่อน หากนำมาประกอบอาหารให้มีหน้าตาที่น่ารับประทาน สร้างความแปลกใหม่ ความน่าสนใจให้กับลูกน้อย กระตุ้นให้มีความอยากลิ้มลองเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นมะเขือเทศ อาจเริ่มจากการสร้างกิจกรรมให้ลูกรักมีส่วนในการช่วยทำอาหาร เช่น การเสียบไม้บาร์บีคิว คนส่วนผสม จะทำให้เด็กอยากรับประทานอาหารที่ตนเองได้ลองทำอาหารในเมนูนั้น ๆ

          เมนูคุณหนูฉบับนี้ขอนำเสนออาหารที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ ได้แก่บาร์บีคิว มะเขือเทศอบชีส และข้าวอบมะเขือเทศ ชวนลูกเข้าครัวเพื่ออร่อยกับมะเขือเทศด้วยกันได้เลยครับ

อาหารเด็ก

บาร์บีคิวเสียบไม้ย่าง

ส่วนผสม

        มะเขือเทศหั่น 2 ผล

        ไส้กรอก 2 แท่ง

        สับปะรด ¼ ผล

        เนื้อกุ้ง 4 ตัว

        พริกหวาน ½ ผล

        ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

        ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

        พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

        น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา

        น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

        เกลือป่นเล็กน้อย / ไม้แหลมสำหรับเสียบส่วนผสม

วิธีทำ

          1.ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกไทยป่น น้ำมันหอย น้ำตาลรายแดง น้ำมันพืช และเกลือป่น เข้าด้วยกัน

          2.นำเนื้อกุ้งลงหมักประมาณ 5 นาที เติมส่วนผสมไส้กรอก สับปะรด พริกหวาน มะเขือเทศ ลงเคล้าให้เข้ากัน

          3.นำส่วนผสมที่หมักได้ เสียบไม้ นำไปย่างให้สุก

          4.จัดเสิร์ฟบาร์บีคิวกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก ควรเสิร์ฟขณะร้อน

อาหารเด็ก

มะเขือเทศอบชีส

ส่วนผสม

        มะเขือเทศ 2 ผล

        เนื้อกุ้ง 4 ตัว

        ปูอัด 2 แท่ง

        น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

        มอสซาเรล่าชีสหั่น 1 ถ้วย

        ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

        หอมใหญ่สับหยาบ ๆ 1 หัว

        เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

        เกลือพริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

          1.นำมะเขือเทศมาผ่าเป็น 6 ชิ้น ปอกไส้ออก โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น ทาด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้

          2.ผัดหอมใหญ่กับเนยพอหอม ใส่กุ้งลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ตักขึ้น

          3.ตักส่วนผสมกุ้งที่ผัดไว้ลงบนชิ้นมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรล่าชีส และผักชีฝรั่ง

          4.ส่วนปูอัดวางบนชิ้นมะเขือเทศ ตักหอมใหญ่ที่ผัดไว้ลงทับ โรยด้วยมอสซาเรล่าชีสและผักชีฝรั่ง

          5.นำส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้วางเรียงบนถาด นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จัดเสิร์ฟขณะร้อน

อาหารเด็ก

ข้าวอบมะเขือเทศ

ส่วนผสม

        มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ผล

        ข้าวสุก 1 ถ้วยตวง

        เบคอนซอย 1 เส้น

        หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

        กระเทียมสับ 3 กลีบ

        ลูกเกดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

        ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

        น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

        เกลือป่นปรุงรส / พริกไทยป่น / แตงกวา / ผักสลัด

วิธีทำ

          1.มะเขือเทศตัดขั้ว ควักไส้ออกพักไว้

          2.ตั้งกระทะพอร้อน ใส่เบคอนลงคั่วให้กรอบ เติมหอมใหญ่ กระเทียม ผัดพอหอม

          3.เติมข้าวสุก ซอสมะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทยป่น

          4.ตักข้าวที่ผัดไว้ บรรจุลงในมะเขือเทศให้เต็ม วางลงในถาด โดยคว่ำด้านหน้าลง

          5.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 10-15 นาที

          6.นำออกมาจัดเสิร์ฟกับผัก



 แม่และเด็ก การตั้งครรภ์ อาหารเด็ก นิทาน ตั้งชื่อลูก เรื่องน่ารู้คุณแม่ คลิกเลย          
            
         คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 35 ฉบับที่ 485 กรกฎาคม 2555

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เมนูมะเขือเทศ น่าลิ้มลอง ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
เมนูมะเขือเทศ น่าลิ้มลอง โพสต์เมื่อ 6 กันยายน 2555 เวลา 14:12:36 64 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP