อร่อยถูกปากบำรุงสมองเบบี๋ (modernmom)
เรื่อง : มนตรา ภาพ : ธาร ธงไชย
อยากให้ลูกรักสมองดี ต้องดูแลใส่ใจกับทุกเรื่องค่ะ โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ฉบับนี้เรามีเมนูเด็ดมากคุณค่าช่วยบำรุงสมองเจ้าตัวเล็กของคุณให้แข็งแรงและเติบโตดี มาฝากค่ะ
มันเทศบดกับผักโขม
6-8 month
ส่วนผสม
มันเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 75 กรัม ผักโขม 30 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 60 กรัม นมสด ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 100 มิลลิลิตร เชดดาร์ชีส 20 กรัม ถั่วลันเตา 15 กรัม
วิธีทำ1. ต้มมันทั้ง 2 ชนิดในน้ำเดือดจนกระทั่งสุกนุ่ม ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เติมผักโขม และถั่วลันเตาลงในหม้อ ปิดฝาและต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที
3. เปิดฝา และต้มให้น้ำระเหยจนเกือบหมด
4. เติมชีสและนม แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ
Good For Brain : มันเทศ จะมีวิตามิน เอ ซี บี 6 Tryptophan ซึ่งคือกรดอะมิโนจำเป็น ช่วยสร้างเซลล์สมอง
ครีมมี่ริซอตโตถั่วลันเตากับพาร์เมซาน
9-10 month
ส่วนผสมน้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด ½ ลูก ข้าวอาบอริโอ 100 กรัม น้ำ 300 มิลลิลิตร ถั่วลันเตา 55 กรัม พาร์เมซานชีส 30 กรัม พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา วิธีทำ1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่ให้สุกนุ่ม
2. ใส่ข้าวลงกระทะแล้วผัดจนกระทั่งเมล็ดข้าวใส ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อย หมั่นคน ประมาณ 35 นาที
3. พอข้าวสุก แล้วเติมถั่วลันเตา ผัดจนกระทั่งสุกทั่ว
4. ยกกระทะอกจากเตา แล้วเติมชีสและพาร์สลีย์ลงไปคนให้เข้ากัน
Good For Brain : ถั่วลันเตามีธาตุเหล็ก และโฟเลต ช่วยสร้างเม็ดเลือดไปบำรุงสมอง และมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 6 Tryptophan ช่วยในการสร้างเซลล์สมอง
ตับไก่บด
11-12 month
ส่วนผสมเนยสด 55 กรัม หอมแดงสับละเอียด 1 ลูก กระเทียม 1 กลีบ ตับไก่ 110 กรัม ใบกระวาน 1 ใบ เกลือ พริกไทย ขนมปังโฮลวีท 2 แผ่น วิธีทำ1. ละลายเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะไฟกลาง เพื่อผัดหอมแดง ผัดจนสุกนุ่มแต่ระวังอย่าให้สีเข้ม
2. เติมกระเทียมลงผัด แล้วจึงตามด้วยตับไก่และใบกระวานที่เตรียมไว้ ผัดต่อจนกระทั่งมีสีน้ำตาลและสุกทั่วกัน ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทย (ถ้าต้องการ)
3. ตักใบกระวานออก แล้วตักส่วนผสมจากกระทะและเนยอีกครึ่งลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนกระทั่งละเอียด แล้วตักส่วนผสมออกมากดผ่านตะแกรงตาถี่ เพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียด
4. กดส่วนผสมลงในถ้วย แล้วนำไปแช่เย็นให้เช็ตตัว
Good For Brain : ตับไก่มีวิตามินบี 12 ช่วยให้สมองแข็งแรง และช่วยบำรุงเลือดที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของสมอง
พายไก่
12+ month
ส่วนผสมสันในอกไก่หั่นลูกเต๋า 1 ชิ้น แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม หอมใหญ่สับ ½ ลูก ดอกกะหล่ำลวก 40 กรัม ใบกระวาน 1 ใบ พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา แครอทหั่นลูกเต๋า ½ ลูก ถั่วลันเตา 20 กรัม เมล็ดข้าวโพด 25 กรัม เนย 15 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 150 กรัม นมสด 100 กรัม วิธีทำ1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดจนกระทั่งสุกนุ่ม
2. ผัดหอมใหญ่ให้สุกนุ่ม แล้วเติมไก่และใบกระวาน ตักขึ้น จากกระทะแล้วดึงใบกระวานออก
3. ทำซอสขาวด้วยการละลายเนยในหม้อ แล้วใส่แป้งลงผัดให้สุก จึงค่อย ๆ เติมนมลงทีละน้อย คนจนกระทั่งซอสขาวสุกข้น จากนั้นผสมซอสขาวกับไก่ที่ผัดไว้ ใส่ผัก และตามด้วยพาร์สลีย์สับ
4. บดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วปาดทับหน้าไก่ นำเข้าอบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกทั่วและด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวย
Good For Brain : ดอกกะหล่ำ มีวิตามินซี สร้างภูมิคุ้มกัน มันฝรั่งมีวิตามินบี 6 และโฟเลต ช่วยในการทำงานของสมองคุณแม่สามารถเลือกส่วนผสมต่าง ๆ ที่มีสารอาหารช่วยบำรุงสมองมาปรุงเป็นเมนูอร่อยให้ลูก เพื่อลูกจะได้ลิ้มลองอาหารหลากชนิด ซึ่งเป็นพื้นฐานนิสัยการกินที่ดีในอนาคตด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.18 No.216 ตุลาคม 2556
