เมนูไข่คลุกอร่อยเหาะ&หมี่หมูนุ่ม

Toddler Menu (Mother&Care)
ภาพ : ฐานทอง/Stylist : อุษา


ไข่คลุกอร่อยเหาะ

 ส่วนผสม

         เนื้อหมู (หั่นชิ้นพอดีคำ) ¾ ถ้วยตวง

         แครอท (สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ

         ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นแว่นบาง ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ

         ไข่ไก่ 1 ฟอง

         กระเทียม 5-7 กลีบ

         พริกไทย 5 เม็ด

         รากผักชี (ซอยละเอียด) 1 ราก

         ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ


       1.โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด

       2.ตั้งกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดจนหอม

       3.ใส่เนื้อหมูลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่แครอทและข้าวโพดอ่อน ลงไปผัดตาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย

       4.ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี

       5.อาจเพิ่มแตงกวาหรือมะเขือเทศแช่เย็นเคียงไปด้วย ขณะกินข้าว


หมี่หมูนุ่ม

 ส่วนผสม

         เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ 1 ห่อเล็ก

         แคอรอท (หั่นเต๋า) ½ ถ้วยตวง

         สันคอหมู 1 ถ้วยตวง

         นมสด ½ ถ้วยตวง

         กระเทียม พริกไทย รากผักชี (ตำละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมันงา, น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำ

       1. หมักเนื้อหมูด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำละเอียด เติมนมสด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

       2. นำเนื้อหมูที่หมักไว้มาย่างหรืออบจนสุก หั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ

       3. ตั้งน้ำลวกเส้นหมี่และแครอต จากนั้นนำเส้นหมี่ที่ลวกสุกแล้วมาเคล้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย แล้วจึงใส่แครอตลวกลงไปเคล้าให้เข้ากัน

       4. ตักเส้นหมี่ใส่จานแล้วนำเนื้อหมูย่างที่หั่นแล้ววางเสิร์ฟคู่กัน







ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Vol.9 No.105 กันยายน 2556