ฟักทอง..เมนูไหนก็อร่อย (modernmom)
เรียบเรื่อง : มนตรา/ภาพ : ธาร ธงไชย
ฟักทอง ของอร่อยคุ้นปากของหลาย ๆ คน จะกินเป็นของหวาน ทำเป็นของคาวก็ได้ จุดเด่นคงเป็นรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น กินง่าย จึงเหมาะมาก ๆ ที่จะเป็นอาหารเสริมให้เจ้าตัวเล็กของคุณแม่ค่ะ
สามสหายสีทอง
6 - 8 month
ส่วนผสม
แอปเปิ้ลแดงปอกเปลือกและควักเมล็ดออก 1 ½ ลูกฟักทองผลเล็ก 1 ลูกข้าวโอ๊ตสุก 1 ถ้วยน้ำหรือจะใช้นมแม่แทนก็ได้ 1 ถ้วย
วิธีทำ1.ผ่าฟักทองแล้วปอกเปลือก คว้านเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นย่อย ๆ นึ่งด้วยลังถึงจนกระทั่งสุกนุ่ม
2.ปั่นในเครื่องบดอาหารกับเนื้อแอปเปิ้ล เติมข้าวโอ๊ตสุกลงไปผสม
3.เติมน้ำลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้มให้เดือด
Modern Mom’s Tips
เลือกฟักทองที่เนื้อแน่น เวลายกขึ้นมาแล้วหนัก จะได้เนื้อฟักทองหวานอร่อยการเตรียมข้าวโอ๊ต ต้มน้ำให้เดือดจึงค่อยเติมข้าวโอ๊ต แล้วคนแค่ 1 นาทีก็ใช้ได้ถ้าเติมนมหรือน้ำให้เหลวขึ้นก็ใช้เป็นดิปให้ลูกวัยโตกินได้
พาสต้าฟักทอง
9 - 10 month
ส่วนผสม มักกะโรนี 1 ถ้วย ครีมชีส ½ ถ้วย เนยจืด ¼ ถ้วย พาร์เมซานชีสขูด ½ ถ้วย นมสด ¼ ถ้วย ฟักทองบด ½ ถ้วย วิธีทำ1.ต้มมักกะโรนีในน้ำจนกระทั่งสุก
2.ผสมครีมชีส พาร์เมซาน นมสด และเนยลงในหม้อตั้งไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
3.เติมฟักทองสุกบดลงในหม้อ แล้วคนให้ส่วนผสมอุ่น
4.นำมักะโรนีที่ต้มไว้ลงคลุกในหม้อส่วนผสมฟักทอง
Modern Mom’s Tips
เลือกพาสต้าขนาดเล็ก เพื่อให้ลูกกินได้สะดวกหากเตรียมเส้นไว้ก่อนให้ปิดฝาเพื่อไม่ให้เส้นแห้งกระด้าง และไม่ควรต้มเส้นจนสุกเกินไป เวลาคลุกเส้นกับซอสฟักทองจะได้สุกพอดีไม่เละหากส่วนผสมแห้งไป ให้เติมนมเพิ่ม
มัฟฟินฟักทอง
11 - 12 month
ส่วนผสม จมูกข้าวสาลี ½ ถ้วย แฟลกซ์ซีด ¾ ถ้วย แป้งโฮลวีท 1 ½ ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา นมสด ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อฟักทองขูด 2 ถ้วย ลูกเกดหรือแคนเบอร์รีแห้งสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ เนื้อแอปเปิลแดงขูด 2 ลูก วิธีทำ1.อุ่นเตาอบที่ 170 องศา
2.ผสมจมูกข้าวสาลี แฟกลซ์ซีด แป้งโฮลวีท น้ำตาล ผงฟู และเบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
3.เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปผสมเคล้าให้เข้ากัน
4.กรุถ้วยมัฟฟิน 18 ชิ้น ขนาดมาตรฐานด้วยถ้วยกระดาษ แล้วจึงตักส่วนผสมลงไปประมาณ 2 ใน 3 ของถ้วยอบ
5.นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
Modern Mom’s Tips
หากไม่มีแฟลกซ์ซีดก็ไม่ต้องใส่ได้พิมพ์ซิลิโคนสามารถใช้แทนได้
ขนมปังฟักทองช็อกชิพ
12 + month
ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แป้งโฮลวีท ½ ถ้วย เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ผงฟู ¾ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย โยเกิร์ต 170 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ฟักทองสุกบด 2 ถ้วย น้ำมันพืช ¼ ถ้วย วานิลลา ½ ช้อนชา ช็อกโกแลตชิพ ½ ถ้วย วิธีทำ1.อุ่นเตาอบที่ 160 องศา
2.ผสมแป้ง เกลือ เบคกิ้งโซดา และผงฟูในชามผสม พักไว้
3.ผสมน้ำตาล โยเกิร์ต ไข่ ฟักทอง น้ำมัน และวานิลา ในชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน
4.ค่อย ๆ เติมส่วนผสมของแห้ง (ข้อ 2) ลงผสมให้เข้ากันดี
5.ตะล่อมช็อกโกแลตชิพลงในส่วนผสม
6.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปัง (9x5 นิ้ว) ที่ปูด้วยกระดาษไข
7.นำเข้าอบประมาณ 45 - 50 นาที หรือจนสุก
Modern Mom’s Tips
เตาอบที่ใช้ควรเป็นเตาที่ปรับอุณหภูมิได้วิธีเช็กว่าขนมปังสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่เนื้อขนม ถ้าไม่มีส่วนผสมติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้วหลังจากเอาออกจากพิมพ์ ควรทิ้งไว้ให้เย็นและเซตตัวก่อนจะได้หั่นได้สะดวกและเนื้อขนมปังสวยน่ารับประทาน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.18 No.215 กันยายน 255
