เมนู 5 นาที เพื่อลูกน้อย (modernmom)
เรื่อง : น้าเดียร์/ภาพ : ธาร ธงไชย
ที่ปรึกษาทางโภชนาการ : กิ่งกมล กิตติภูมิวงศ์ นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์อินเตอร์เนชั่นแนล
สำหรับคุณแม่ยุคใหม่ การทำอาหารให้ลูกมักเป็นเรื่องยาก ใจน่ะมาเต็มร้อย แต่เวลานี่สิ ไม่ค่อยมีเอาซะเลย แต่ถ้ามีเมนูที่ยังคงอุดมคุณค่า แล้วใช้เวลาทำเพียงแค่ 5 นาที ก็คงดีต่อทั้งเราคนเป็นแม่และลูกไม่น้อยเลยใช่ไหมคะ
เวลาน้อยแต่ไม่ด้อยคุณค่า
ในหนึ่งวันทารกแรกเกิดต้องการพลังงาน 110 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัม พลังงานปรับเพิ่มตามน้ำหนักตัวค่ะ ฉะนั้นปกติเด็กแรกเกิดน้ำหนักเฉลี่ย 2.5 กิโลกรัม พลังงานที่ควรได้รับประมาณ 275 กิโลแคลอรี ซึ่งน้ำนมแม่ให้พลังงานที่เพียงพอ แต่เมื่อลูกน้อยอายุย่างเข้า 6 เดือน ควรได้รับพลังงานเพิ่มตามสัดส่วน ซึ่งน้ำหนักตัวช่วง 6-12 เดือน ต้องการพลังงานเฉลี่ยประมาณ 800 แคลอรีต่อวัน และสารอาหารก็เป็นเรื่องสำคัญที่คุณแม่ต้องใส่ใจกับวัยกำลังเติบโตและพัฒนา
โจ๊กไข่แดง
6-8 month
เครื่องปรุง
โจ๊กเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง ¼ ฟอง นมแม่ 150 ซีซี
วิธีทำ1.บดไข่แดงกับโจ๊กผ่านกระชอน
2.ใส่นมแม่ลงคนให้เข้ากัน
Modern Mom’s Tips
เมนูนี้เหมาะสำหรับวันแรกที่เริ่มอาหารเสริมเครื่องปรุงหลักที่เรียบง่าย คือ ข้าว และไข่แดง ได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ไข่แดงเป็นอาหารที่มีธาตุเหล็ก ไอโดดีน สังกะสี เบต้าแคโรทีน คุณแม่สามารถแบ่งโจ๊กจากผู้ใหญ่ที่ซื้อมาเพื่อประหยัดเวลาในการตุ๋นข้าว แบ่งไข่แดงจากไข่พะโล้สำหรับผสมในโจ๊กให้ลูก
ซุปมันฝรั่งไก่บด
6-8 month
เครื่องปรุง มันฝรั่งต้ม ¼ ถ้วย ไก่ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ แครอทต้ม ¼ ถ้วย น้ำซุปไก่ 75 ซีซี นมแม่ 75 ซีซี วิธีทำ1.บดไก่ต้ม แครอท มันฝรั่ง ข้าวต้มกับน้ำซุปผ่านกระชอน
2.ใส่นมแม่ลงคนให้เข้ากัน
Modern Mom’s Tips
น้ำซุปหรือแกงจืดเป็นเมนูที่กินประจำ เช่น ซุปไก่มันฝรั่ง แกงจืดแตงกวาสอดไส้หมู แกงจืดฟักไก่ เพื่อประหยัดเวลาคุณแม่สามารถแบ่งเนื้อไก่ มันฝรั่ง ฟัก แตงกวา น้ำซุป มาบดรวมกัน ผสมกับนมแม่ เพื่อเป็นอาหารเสริมให้ลูกน้อยได้เลย
คัสตาร์ดทรงเครื่อง
9-10 month
เครื่องปรุง ไข่แดง 1 ฟอง กล้วยครูด 1 ช้อนโต๊ะ ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ โจ๊กเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับ 1 ช้อนชา นมแม่ 150 ซีซี น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนชา วิธีทำ1.ไข่แดง น้ำมันมะกอกใส่ถ้วยใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
2.ใส่กล้วยครูด โจ๊กเปล่า แครอทสับ ไก่สับ เติมนมแม่ คนให้เข้ากัน
3.อบในเตาไมโครเวฟไฟอ่อน 1 นาที ตั้งทิ้งไว้ ½ นาที แล้วอบต่อด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาที
Modern Mom’s Tips
ควรเลือกล้วยน้ำว้าที่สุกงอมจะให้รสหวาน น้ำมันมะกอกเพิ่มพลังงานจากไขมัน ไก่สับและนมแม่ให้โปรตีน แคลเซียม แครอทให้เบต้าแคโรทีน และเสริมธาตุเหล็กจากไข่แดง
แครกเกอร์ตุ๋นนม
11-12 month
เครื่องปรุง แครกเกอร์ 3 แผ่น นมแม่ 200 ซีซี ไข่แดง 1 ฟอง มะละกอหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ เนย ¼ ช้อนชา วิธีทำ1.แครกเกอร์บิเป็นชิ้นเล็กใส่หม้อ เติมน้ำร้อนพอท่วม แช่ไว้ 1 นาที
2.ใส่ไข่แดง เนย ไก่สับ มะละกอ คนให้เข้ากัน กวนด้วยไฟกลาง พอส่วนผสมสุกยกลงจากเตา เติมนมแม่กวนต่อให้เข้ากัน
Modern Mom’s Tips
แครกเกอร์อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อาจใช้ขนมปัง 1 แผ่นแทนแครกเกอร์ได้เช่นกัน
หากไม่สะดวกที่จะกวนบนเตา แนะนำให้คนส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันแล้วอุ่นในเตาไมโครเวฟ 2 นาที จากนั้นนำส่วนผสมออกมาคนอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 2 นาที
ข้าวอบทูน่า
11-12 month
เครื่องปรุง ข้าวสวย 4 ช้อนโต๊ะ ทูน่าในน้ำแร่ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนชา มะเขือเทศสับ 1 ช้อนชา หอมใหญ่สับ 1 ช้อนชา นมแม่ 100 ซีซี วิธีทำ1.นำหอมใหญ่และมะเขือเทศผัดกับเนยให้หอม จากนั้นใส่ทูน่า ผัดเคล้าให้เข้ากัน นำข้าวสวยลงไปคลุก
2.ราดนมแม่บนข้าว โรยด้วยต้นหอมสับ อบในเตาไมโครเวฟ 2 นาที
Modern Mom’s Tips
หลังราดนมใส่ในข้าว ตั้งไว้สัก ½ นาที เพื่อให้ข้าวอุ้มน้ำนมเมื่อนำไปอบ จะได้ข้าวสุกนุ่ม
หากไม่มีปลาทูน่าในน้ำแร่ ใช้เนื้อปลาทอดของเมนูผู้ใหญ่ แกะเฉพาะเนื้อปลาใส่แทนก็ได้คุณค่าเช่นกัน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.18 No.210 เมษายน 2556
