แม่ท้องจ๋า กินข้าวกล้องกันเถอะ (Mother&Care)
เรื่อง : แม่ออมจัง
ข้าวซ้อมมือหรือที่เรียก ที่รู้จักในชื่อว่า ข้าวกล้อง เป็นหนึ่งในอาหารกลุ่มให้พลังงาน ที่มีผลตอบรับทั้งด้านการบริโภคและประโยชน์ เพราะมีดีถึงขนาดนี้เราจึงชวนคุณแม่กินข้าวกล้องเพื่อมื้อสุขภาพของแม่ท้องค่ะ
เลือกอร่อยแบบแม่ท้อง
คุณแม่มือใหม่หัดกิน อาจรู้สึกว่าข้าวค่อนข้างแข็ง กินแล้ว ฝืดคอ แนะนำว่า นำข้าวแช่น้ำก่อนหุง 2-3 ชั่วโมง ข้าวกล้องจะนุ่มมากขึ้น หรือหุงผสมกับข้าวขาวปกติก็ได้ค่ะจะกินมากกินน้อยขนาดไหน ก็ไม่เท่ากับการที่คุณแม่กินอาหารครบ 5 หมู่ ถูกหลักโภชนาการ โดยไม่ลืมเนื้อสัตว์ผัก และผลไม้ร่วมด้วยข้าวกล้องดีกับแม่ท้อง
ด้วยกระบวนการขัดสีข้าว ซึ่งผ่านการขัดสีเพียงครั้งเดียว ทำให้สีเมล็ดข้าวกล้องมีสีน้ำตาลอ่อน ยอดของเมล็ดข้าว (จมูกข้าว) ยังคงไว้ด้วยคุณค่าสารอาหาร มากกว่าข้าวที่ถูกขัดสีจนเป็นสีขาว และเมื่อไล่ดูถึงประโยชน์ จะพบว่า ครบสูตรเรื่องดี ๆ ที่แม่ท้องไม่ควรพลาด ส่วนจะมีดีอย่างไร ดูข้อมูลตัวอย่างต่อไปนี้ค่ะ
วิตามินบี 1 : ช่วยในการเผาผลาญสารอาหาร นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทำให้ระบบย่อยและการขับถ่ายดี และมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ หากขาดสารอาหารชนิดนี้ อาจทำให้คุณแม่มีอาการเหน็บชาได้ง่ายวิตามินบี 2 : เกี่ยวข้องกับกระบวนการมองเห็น เรื่องของผิวหนังและเยื่อบุต่าง ๆ สังเกตได้ว่า หากขาดสารอาหารชนิดนี้ผิวหนังมักอักเสบได้ง่าย เช่น แผลที่มุมปาก หรือที่เราเรียกว่าปากนกกระจอกนั่นเองวิตามินบี 6 : สำคัญกับการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบประสาท ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย โลหิตจาง ชาปลายมือปลายเท้าวิตามินรวม : มีส่วนป้องกัน บรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง อาการปวดกล้ามเนื้อโปรตีน : ซ่อมแซมเซลล์ส่วนที่สึกหรอของร่างกายแคลเซียม/ฟอสฟอรัส : สารอาหารจำเป็นที่แม่ท้องควรได้รับ เพราะดีต่อสุขภาพการเติบโตของฟัน กระดูก และเส้นผมเส้นใยอาหาร : เป็นอาหารที่มีใยอาหารอยู่มาก มีส่วนช่วยลดอาการท้องผูก และช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วยไขมัน : ในข้าวกล้อง เป็นไขมันดี ที่ไม่มีคอเรสเตอรอลให้พลังงานแก่ร่างกาย
ขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.8 No.94 ตุลาคม 2555
