คาราเมลคัสตาร์ดนึ่ง (M&C แม่และเด็ก)
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง นมสด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง วานิลลา 1 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับทำคาราเมล ¾ ถ้วยตวง มะนาว 1 ซีก น้ำเปล่าเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่นปรุงรส / พริกไทยป่น / แตงกวา / ผักสลัด
วิธีทำ1.ผสมไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย วานิลลา คนให้ละลายและผสมให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ พักไว้
2.เตรียมน้ำตาลคาราเมล โดยผสมน้ำตาล มะนาว น้ำเปล่า เคี่ยวจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อได้ที่ เทใส่พิมพ์อลูมิเนียม สแตนเลส หรือกระเบื้อง ความหนาประมาณครึ่งเซ็นต์ พักไว้ให้เย็น
3.ตักส่วนผสมคัสตาร์ด เติมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งนานประมาณ 45 นาที หรือจนกระทั่งสุกด้วยไฟปานกลาง
4.เมื่อสุกแคะออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟกับผลไม้สด เช่น มะละกอสุก แอปเปิ้ลเขียว สับปะรด ลูกเกด
5.นำน้ำเชื่อมคาราเมลจากพิมพ์ที่เหลืออยู่มาราด แต่งด้วยยอดสะระแหน่
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 35 ฉบับที่ 486 สิงหาคม 2555
