เมนูอร่อย มัดใจลูกน้อยกินยาก (Mother & Care)
เรื่อง cotton tree
เมนูอร่อยมัดใจหนูน้อยกินยาก ช่างเลือกนำเสนอเมนูพาสต้าและขนมพุดดิ้งทั้งสองเมนูมีรสชาติถูกใจพร้อมรสสัมผัสที่เด็ก ๆ ชอบ น่าจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารของเขาได้มากยิ่งขึ้น
พาสต้าซอสครีมขาวสองสหาย
ส่วนผสม
เส้นพาสต้าต้มสุก 30-50 กรัม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง 1 ช้อนชา นมรสจืด 100 มิลลิลิตร หอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ออริกาโน่ พริกไทยป่น
วิธีทำต้มเส้นพาสต้า โดยตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นพาสต้า เกลือป่นและน้ำมันพืชคนตลอดเวลา ประมาณ 5-10 นาที
พอเดือดอีกครั้ง ตักเส้นพาสต้าขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นนำมาเคล้ากับน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนผัดน้ำมันรำข้าวกับหอมหัวใหญ่จนใสมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลีผัดต่อให้สุกเติมนมรสจืด
จากนั้นใส่เนื้อไก่และเห็ดต้มให้สุก ปรุงรส พอเดือดยกลงเวลาเสิร์ฟตัดเส้นพาสต้าราดด้วยซอสนมที่เตรียมไว้
บานาน่าพุดดิ้ง
ส่วนผสม กล้วยหอม 1 ผล นมรสจืด 500 มิลลิลิตร แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา วิธีทำนำกล้วยหอมปั่นกับนมรสจืด 250 มิลลิลิตร ให้ละเอียด
นำนมรสจืด 250 มิลลิลิตร ละลายกับแป้งข้าวโพด เติมน้ำตาลทราย เกลือป่นคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสองส่วนคนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นด้วยหม้อสองชั้น คนตลอดเวลาจนสุก สังเกตขนมข้นเหนียว หรือใช้วิธี หยดขนมลงในน้ำเย็น ถ้าขนมเป็นตัว ไม่ละลายเป็นแป้งสีขาวขุ่นแสดงว่าขนมสุกแล้ว
เทขนมใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็น
เสิร์ฟคู่กับ ขนมปังกรอบหรือนมรสจืด เพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารให้ครบถ้วนมากขึ้นได้นะคะ
Apple Sauce
ส่วนผสม แอปเปิ้ลลูกเล็ก 4 ลูก น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง วิธีทำล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ผ่าแบ่งครึ่ง เพื่อคว้านแกนกลางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 นิ้ว
ตั้งน้ำต้มแอปเปิ้ล เคี่ยวไฟรุม ๆ ประมาณ 20-30 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่ม จึงปิดแก๊ส แล้วค่อยใช้ไม้พายหรือทัพพีบี้แอปเปิ้ลให้ละเอียด
เก็บใส่กล่องมีฝาปิดมิดชิดเข้าแช่ตู้เย็น สามารถกินได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น
ซุปแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง
ส่วนผสม มันฝรั่งต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง แอปเปิ้ลซอส 2 ช้อนโต๊ะ นมที่ลูกดื่ม ½ ถ้วยตวง วิธีทำใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวอ่อน ๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพื่อกันการไหม้กันหม้อ หากข้นมากเกินไป ควรเติมนมลงไปทีละน้อย เคี่ยวไว้ประมาณ 5 นาที
ลาบวุ้นเส้นกุ้งกรอบ
ส่วนผสมกุ้งกรอบ กุ้ง แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่าเย็นจัด วิธีทำ1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวออก เหลือไว้แต่ส่วนหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำที่เย็นจัด
3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนเตรียมทอด
4.นำกุ้งที่เตรียมไว้ชุบแป้งและนำลงทอด ด้วยไฟแรงปานกลาง
5.กุ้งที่ทอดสุกแล้วตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมลาบวุ้นเส้น วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งหั่นพอหยาบ, ใบสะระแหน่, น้ำปลา, มะนาว, ข้าวคั่ว, พริกป่น วิธีทำ1.แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนเพื่อไม่ให้ยาวเกินไป จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกเป็นเส้นใส ตักพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2.นำน้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หัวหอมซอย ผักชีฝรั่ง และวุ้นเส้น มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ วางกุ้งกรอบที่เตรียมไว้ทานคู่กันพร้อมผักสดต่าง ๆ
ปลาทอดครีมสลัด
ส่วนผสม เนื้อปลาดอลลี่ 1 ชิ้นใหญ่ น้ำสลัด 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนชา แป้งชุบทอด ผักผลไม้ตามชอบ เช่น แอปเปิ้ล, องุ่น, แคนตาลูป เป็นต้น วิธีทำล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งน้ำมันพอร้อน นำปลาที่เตรียมไว้คลุกกับแป้งแล้วเอาลงทอดจนเหลืองสุกด้วยไฟแรงปานกลาง ตักพักไว้
ตั้งไฟ เทน้ำมันที่ทอดปลาเหลือไว้เพียงก้นกระทะ นำน้ำสลัดใส่ลงไปผัดตามด้วยน้ำมะนาว นำปลาที่ทอดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดับไฟตักใส่จาน
วางปลาทอดครีมสลัด ลงบนผักผลไม้ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.8 No.85 มกราคม 2555
