เมนูสีเขียว (modernmom)
เรื่อง : หน่วยอุ่น / ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์
เวลาที่พูดถึงสีเขียว เรามักจะนึกถึงแต่ผัก และกลิ่นเหม็นเขียวกัน ใช่ไหมคะ ครั้งนี้เรามีเทคนิคดี ๆ ในการทำเมนูจากผักที่เจ้าตัวเล็กต้องหลงรัก และนอกจากสีเขียวจากผักแล้ว ยังมีผลไม้สีเขียวอีกหลากหลายชนิดที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยให้ลูกได้เหมือนกัน 5 เมนูสีเขียวที่นำมาฝากกัน คงทำให้เจ้าตัวเล็กร้องขอให้คุณแม่ทำเพิ่มอีกแน่ ๆ ค่ะ
6-8 months
โจ๊กหวานใจส่วนผสม
ข้าวกล้องต้มนิ่ม ๆ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง ไข่แดงต้มสุก ¼ ฟอง ผักหวานสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนชา
วิธีทำ1.ต้มข้าวกล้องกับน้ำซุปให้ข้าวสุกนิ่ม แล้วใส่ผักลงไปต้มต่อจนสุก
2.ใส่ไข่แดงและน้ำมัน คนให้เข้ากัน แล้วใช้ทัพพีหรือช้อนบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเนียน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
Tips : ผักที่เหมาะสำหรับลูกในวัยนี้ควรเป็นผักที่อ่อนนุ่ม ไม่มีกลิ่นฉุนและควรเลือกเฉพาะยอดใบอ่อนซึ่งจะมีรสหวานมากกว่าใบแก่ ส่วนการเติมน้ำมันในอาหารที่มีส่วนผสมของผักจะช่วยให้วิตามินที่ละลายในน้ำมันดูดซึมได้ดีขึ้น
8-10 months
ผัดบวบจอมพลังส่วนผสม
บวบหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวง ตับไก่หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา วิธีทำตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่บวบลงไปผัดให้สุกนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย
Tips : ผักควรจะมีรสหวานอ่อน ๆ ฉ่ำน้ำ อ่อนนุ่ม ควรหั่นชิ้นเล็กหรือสับหยาบแทนการบดละเอียด เพื่อกระตุ้น และส่งเสริมพัฒนาการด้านการเคี้ยว และกลืนของเด็กวัยนี้
เมลอนสมูทธีส่วนผสม
เมลอนสุกนิ่ม 1 เสี้ยว นมที่ลูกกิน ½ ถ้วยตวง วิธีทำปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็น เมื่อแข็งตัวดีแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ
Tips : ในวัยนี้ลูกควรกินผลไม้หลากหลาย เน้นผลไม้สด แต่บางครั้งลูกอาจรู้สึกเบื่อ เลือกผลไม้ที่อ่อนนุ่มใยอาหารน้อย มีรสหวานอ่อน ๆ มาผสมกับนมเป็นของว่างยามบ่ายที่สดชื่นและมีประโยชน์
10-12 months
เต้าหู้แสนรักส่วนผสม
เต้าหู้ญี่ปุ่น 1 ก้อน เม็ดถั่วลันเตาต้มจนนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ปลาทับทิมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา วิธีทำ1.กดเต้าหู้ด้วยพิมพ์รูปหัวใจ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
2.ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่ปลาลงไปผัดพอสุก ตามด้วยเม็ดถั่วลันเตาลงไปผัดต่อ เติมน้ำซุปเล็กน้อย
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตักราดบนเต้าหู้ที่เรียงใส่จานไว้แล้ว
Tips : ถั่วลันตาเป็นผักสีเขียวที่มีรสหวาน มัน ไม่แข็งและนิ่มเกินไป ลูกสามารถเคี้ยวได้ มีโปรตีนและธาตุเหล็ก ผักสีเขียวของลูกควรผสมผสานกับอาหารประเภทอื่นที่มีสีต่างกันด้วย เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ สร้างแรงจูงในการกินเพิ่มขึ้น
กรีนมิกซ์ฟรุตส่วนผสม
กีวีหั่นสี่เหลี่ยม 1 ผล องุ่นไม่มีเมล็ดผ่าครึ่ง 10 ผล สาลี่หอมหั่นสี่เหลี่ยม 1 ผล วิปปิ้งครีม วิธีทำจัดผลไม้ใส่ถ้วยแช่เย็น เมื่อจะรับประทานให้บีบวิปปิ้ง ครีมโรยหน้าเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
Tips : ควรเลือกผักและผลไม้ที่แข็งขึ้น เพื่อกระตุ้นให้เคี้ยวมากขึ้น หั่นชิ้นเล็กให้พอดีคำ ควรมีรสต่าง ๆ เพิ่มด้วย เช่น หวาน เปรี้ยว ฯลฯ ส่วนการเติมวิปปิ้งครีมจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของวิตามินเอในผลไม้ และทำให้มีสีสันตัดกับสีเขียวน่ากินยิ่งขึ้น
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.17 No.194 ธันวาคม 2554
