เมนูเพื่อนสมอง (รักลูก)
ลูกวัยเตาะแตะ กินอาหารได้หลากหลายใกล้เคียงกับผู้ใหญ่อย่างเราแล้วค่ะ ซึ่งในวัยแห่งการเรียนรู้โลกกว้างนี้ สิ่งที่ไม่ควรมองข้าม คือเมนูอาหารบำรุงสมองค่ะ
บร็อกโคลีบอล
ส่วนผสมบร็อกโคลี เต้าหู้ชนิดแข็งปานกลาง มายองเนส เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ น้ำมันพืช โยเกิร์ต
วิธีทำ
1. หั่นบร็อกโคลีเป็นดอกเล็ก ๆ ลวกน้ำเดือดจนสุก พักไว้2. ต้มเต้าหู้จนสุก ตักขึ้นแล้วซับน้ำให้แห้ง จากนั้นยีให้ละเอียด ใส่มายองเนส ผสมให้เข้ากัน3. นำเต้าหู้ไปหุ้มบร็อกโคลี โดยปั้นให้เป็นก้อนกลม จากนั้นนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง4. ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตTip
ลวกบร็อกโคลี (และผักอื่น ๆ) ให้สีเขียวสวย ทำได้โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใช้เวลาลวกไม่นานนัก ตักผักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเจี๊ยบทันที (ภาชนะที่ใส่น้ำแข็ง)
อินทรี in บลูเบอร์รี่
ส่วนผสมปลาอินทรี บลูเบอร์รี่ สับปะรดหั่นเต๋า เมล็ดถั่วลันเตา น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย
วิธีทำ1.ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดปลาอินทรีให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น ซับน้ำมันแล้วพักไว้2.ปั่นบลูเบอร์รี่ให้ละเอียด เทลงกระทะใส่สับปะรด เมล็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกดี3.นำซอสบลูเบอร์รี่ราดลงบนปลาอินทรีตกแต่งด้วยผักต่าง ๆ ตามชอบTip
ปลาทอดกรอบอร่อย... ต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อปลาที่สดใหม่ เพราะหนังปลาจะไม่ค่อยติดกระทะเหมือนปลาที่ไม่สด อาจทาเกลือป่นที่ตัวปลาก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ด้วยไฟปานกลาง รอจนปลาลอยขึ้นมา แล้วค่อยพลิกตัวปลาไม่ควรพลิกตัวปลาบ่อย ๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ปีที่ 29 ฉบับที่ 339 เมษายน 2554
