Super Menu for Brain Power (modernmom)
เรื่อง : โซติรส
การที่สมองจะเจริญเติบโตได้ดีกว่า 80% มาจากอาหารการกิน แต่เจ้าหนูตัวน้อยที่ยังเลือกกินเองไม่ได้ คุณพ่อคุณแม่จำเป็นต้องคัดสรรอาหารที่มีคุณค่า ช่วยพัฒนาสมองมาเสิร์ฟ สารอาหารสำคัญต่อการเพิ่มพลังสมองให้มีครบทุกด้านทั้งสมาธิ ความจำ และสติปัญญาในการแก้ไขปัญหา จริงอยู่ว่าอาหารครบ 5 หมู่สำคัญ แต่เชื่อไหมว่า พระเอกสำคัญที่ขาดไม่ได้และเป็นส่วนเสริมสำหรับสมอง คือ โคลีน DHA และวิตามินบี 12 พระเอกเหล่านี้นำมาทำอาหารใดได้บ้างไปดูกัน
แซลมอนอบซีอิ๊ว
3-6 year
ส่วนผสม 
เนื้อปลาแซลมอน ประมาณ 2 ขีดซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล ½ ช้อนชาน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 1 ช้อนชาเห็ดเข็มทอง 3 ช่อ
วิธีทำคลุกเคล้าน้ำมันงา น้ำซุป น้ำตาล และซีอิ๊วญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน และนำปลาแซลมอนมาหมักไว้ 5 นาที จากนั้นวางเห็ดเข็มทองที่ถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
DHA พระเอกของสมองเมื่อพูดถึงแซลมอนก็ต้องเอ่ยชื่อพระเอกรุ่นเก๋าอย่าง DHA และโอเมก้า 3 ที่พบได้มากในปลาทะเล ซึ่งมีประโยชน์กับระบบประสาทและสมอง จากรายงานของ Tufts University ในสหรัฐอเมริกา ที่ตีพิมพ์ใน Journal of Neuroscience กล่าวว่า การที่เด็กเล็ก ๆ ได้รับ DHA จะช่วยเรื่องความจำและการเรียนรู้
ซุปใสหนวดมังกร
1 year ส่วนผสมวุ้นเส้น 1 ถ้วยตวงน้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วยตวงแครอทสับ 1 ช้อนโต๊ะเนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะเต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำตั้งน้ำซุปให้เดือด ปั้นหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปรอจนสุก และลอยขึ้นมา จากนั้นใส่เต้าหู้ แครอท และวุ้นเส้นลงไป พร้อมกับลดไฟลง ตีไข่ให้เนียนเทเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงหม้อ คนจนไข่สุก ยกลงเสิร์ฟ
โคลีน เพื่อนรักกับความจำไข่และแครอท มีโคลีนตัวช่วยสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพเรื่องความจำของสมอง รวมถึงความสามารถในการเรียนรู้สิ่งต่าง ๆ เรียกว่าถ้าขาดโคลีนอาจจะทำให้สมองเสื่อม และกระทบกับการเรียนรู้ของลูกน้อย
ตับผัดหัวหอม
10 month ส่วนผสมตับสดหมักด้วยนมเพื่อล้างเลือดและกลิ่นคาว 1 ชั่วโมง 500 กรัมหอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุป ½ ถ้วยตวงซอสญี่ปุ่น 1 ช้อนชาข้าวบดหยาบ 1 ถ้วยตวง วิธีทำ1.นำตับที่หมักด้วยนมลงต้มให้สุก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า และตัดส่วนพังผืดออก พักไว้
2.ตั้งกระทะ เหยาะน้ำมันผัดหอมหัวใหญ่สับให้สุก เติมน้ำซุป จากนั้นตามด้วยตับเหยาะซอสญี่ปุ่นตามลงไป และราดบนข้าวบดหยาบ
วิตามินบี 12 ส่งเสริมระบบประสาทตับหมูอุดมด้วยวิตามินบี 12 วิตามินสำคัญที่หากขาดแล้วจะกระทบกับความทรงจำ และการทรงตัว สำหรับทารกที่ขาดวิตามินบี 12 อาจจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติด้านพัฒนาการ และเกิดความเสียหายต่อระบบประสาท
Tips
DHA ช่วยสร้างเซลล์สมองให้แข็งแรง ซึ่งสัมพันธ์กับพัฒนาการของสมองส่วนหน้ายิ่งกับเด็กเล็กต้องการ DHA สูง เพื่อพัฒนาสมองส่วนสำคัญในการสร้างให้เกิดสมาธิความจำ และเกิดกระบวนการแก้ปัญหาโคลีน สาระสำคัญช่วยสร้างสื่อสัญญาณประสาทพัฒนาการเรียนรู้ และความจำวิตามินบี 12 ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
Green Pasta
1-3 year ส่วนผสมเส้นแองเจิลแฮร์ 1 ถ้วยตวงบร็อกโคลี ½ ถ้วยตวงถั่วหวาน (Peas) ½ ถ้วยตวงเนยจืด 1 ก้อนแฮมหั่นลูกเต๋าทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1.ต้มเส้นแองเจิลแฮร์คลุกน้ำมันมะกอกทิ้งไว้
2.หั่นบร็อกโคลี่ และแกะเม็ดถั่วลวกในน้ำเดือด เสร็จแล้ว นำมาแช่น้ำเย็น
3.ตั้งกระทะผัดเนยกับแฮมกรอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ต่อด้วยแองเจิลแฮร์ และผักที่ลวดแล้วลงไป คลุกเคล้ากับซอสปรุงรส เสร็จเรียบร้อย
โฟลิก สร้างเซลล์สมองสมองประกอบไปด้วยหลายล้านเซลล์ แล้วแต่ละเซลล์ก็ทำหน้าที่สำคัญกับการเรียนรู้ของลูกน้อย กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) จากบร็อกโคลีและถั่วหวานที่เป็นโคเอนไซม์กับวิตามินบี 12 และวิตามินซี ล้วนมีส่วนสำคัญกับเม็ดเลือด และการสังเคราะห์ DNA ช่วยให้เซลล์สมองและเนื้อเยื่อเติบโต รวมทั้งกระตุ้นระบบการย่อยอาหารด้วย
ครีมมะเขือเทศ
6 month ส่วนผสมมะเขือเทศเนื้อ 2 ลูกใหญ่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยนมที่ลูกกินประจำ ½ ถ้วยตวง วิธีทำ1.นำมะเขือเทศเนื้อไปต้มจนสุก ก่อนต้มใช้มีดกรีดเป็นกากบาทตรงหัวมะเขือเทศ เพื่อเป็นจุดสังเกตตอนที่สุกผิวร่อนและเนื้อปริ ตักลงมาแช่น้ำเย็นยกขึ้น
2.ลอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจนเหลือแต่เนื้อ นำเนื้อมะเขือเทศเข้าเครื่องปั่นจนละเอียด ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ เติมนมและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวให้เนียนเข้ากันพร้อมกินได้
ซุปไก่ปัง
8 month ส่วนผสมขนมปังแซนด์วิชฉีกเป็นฝอย 2 แผ่นน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวงหอมหัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะเนื้ออกไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตุ๋นน้ำซุปและหอมหัวใหญ่จนเปื่อย จากนั้นยีเนื้อไก่ลงไปในน้ำซุปจนสุกดีจึงยกลงใส่ถ้วย ฉีกขนมปังใส่ลงไปโดยเว้นขอบไว้คนบดจนเปื่อยนิ่ม
คาร์โบเพื่อนสนิทดีกับการเรียนรู้คาร์โบไฮเดรตช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งการมีระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเพียงพอ ก็สัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานของสมอง เพราะเมื่อสมองทำงานดีก็มีผลกับการเรียนรู้ของลูกน้อยด้วย
ไลโคปีนสารต้านความเสื่อมสมองมีอยู่ในมะเขือเทศเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญ ที่ช่วยต้านการเสื่อมสภาพของหน่วยความจำในสมอง และช่วยพัฒนาสมองเป็นอย่างดี
เรื่องราวผู้หญิง ความสวยงาม แฟชั่น ความรัก มากมาย คลิกเลย คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่ค่ะขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.16 No.185 มีนาคม 2554
