ให้ลูกกินโอเมก้า 3 มีประโยชน์อย่างไร

โอเมก้า 3

ให้ลูกกินโอเมก้า 3
(แม่บ้าน)
เมนูเพื่อลูกรัก เรื่อง : อ.อมราภรณ์ วงษ์ฟัก มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต

          คำว่าโอเมก้า 3 (Omega-3) คืออะไร ทราบไหมคะคุณพ่อคุณแม่...เอ...แล้วมีประโยชน์กับลูกน้อยของเราอย่างไรนะ

          กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่ง (Un3saturated fatty acids) อาจพบได้ในเมล็ดพันธุ์และอาหารชนิดต่าง ๆ ได้แก่ เมล็ด Flax, Walnut ไข่ โยเกิร์ต พบโอเมก้า 3 สูงมาก ในสัดส่วนระหว่าง 2.5-8 กรัม/เนื้อปลา 200 กรัม พบในปลาทะเลเขตน้ำเย็นชนิดต่าง ๆ เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมกเคอเรล ปลาเมนฮาเดน ปลาคอด ปลาแอนโชวี่ ปลาแซลมอน และปลาทูน่า และจากการวิจัยยังพบในปลาทะเลไทย เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลากะพง ปลาเก๋า ปลาสำลี ปลาอินทรี ปลาโอ เป็นต้น นอกจากนี้ในปลา น้ำจืดบางชนิด เช่น ปลาช่อน ปลาบู่ ก็มีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นกัน

          โอเมก้า 3 มีคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงสุขภาพ เนื่องจากกรดไขมันหลักที่ชื่อว่า Alpha-linolenic acid หรือ ALA ซึ่งเป็นกรดไขมันตั้งต้นที่จะสร้างเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ชื่อว่า Elcosapentaenoic acid หรือ EPA และ Docosahexaenoic acid หรือ DHA ซึ่งสารทั้งสองนี้เอง ที่จะเป็นสาระสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีระดับเซลล์ที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ยังช่วยควบคุมการขนส่งสารอาหารต่าง ๆ ไปทั่วร่างกาย และยังจำเป็นต่อการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ได้แก่

          1. เป็นกรดไขมันดีที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของหัวใจอย่างแท้จริง เนื่องจากมีฤทธิ์ในการลดความดันโลหิต ลดไขมันเลว LDL และไตรกลีเซอไรด์ ช่วยเพิ่มไขมันดีที่ชื่อ HDL ซึ่งช่วยลดการสะสมของไขมันที่ผนังหลอดเลือด อันเป็นต้นเหตุสำคัญของโรคหลอดเลือดอุดตัน ทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด และอัมพฤกษ์อัมพาตได้

          2. มีฤทธิ์ในการช่วยลดการอักเสบและลดปฏิกิริยาการก่อภูมิแพ้ และการตอบสนองต่อระบบภูมิต้านทานร่างกายที่ไวเกิน

          3. ช่วยปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิต ลดภาวะซึมเศร้า ซึ่งจะส่งผลดีต่อการเรียนรู้และความจำ

          4. ส่งเสริมการทำงานของดวงตา

          5. ชะลอการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก

          6. ในโอเมก้า 3 มีสาร Pregnancy and birth ที่เกี่ยวข้องกับการบีบรัดของมดลูกขณะคลอดบุตรแบบธรรมชาติ EPA จะเป็นสารที่จำเป็นต่อการผลิตและควบคุม Prostaglandins ในกระบวนการดังกล่าว นอกจากนี้ สำหรับทารกที่เกิดใหม่ นมมารดาที่ผลิตในช่วงแรก ๆ จะมีกรดไขมันประเภทนี้อยู่สูง ดังนั้นหากทารกไมได้กินนมมารดาตามธรรมชาติ การกินนมที่เสริมด้วยโอเมก้า 3 ก็จะช่วยส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารกได้อีกประการหนึ่ง ปริมาณการกินโอเมก้า 3 ที่แนะนำนั้นจะอยู่ที่วันละ 1-3 กรัม โดยอาจจะแบ่งกินใน แต่ละมื้อ ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถนำสารสำคัญไปใช้ได้ทั้งหมด

          นอกจากในอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ปัจจุบันมีการเพิ่มโอเมก้า 3 ในไข่ เพื่อให้สะดวกในการใช้งาน

          จากข้อดีที่กล่าวมาทั้งหมด หวังว่าจะช่วยให้คุณพ่อคุณแม่ที่รักสุขภาพลูกๆ ทั้งหลายได้ทราบกันแล้วว่ากินปลาน่ะดีแค่ไหน วันนี้ก็เริ่มกินปลากันได้แล้วนะจ๊ะ แสนจะหาง่าย นอกจากราคาถูก แล้วยังมีประโยชน์อันแสนเลิศ มาเป็นคนยุคใหม่ที่แสนทันสมัยเท่าทันการใช้ชีวิตกันเถอะ

แซลมอนย่างฟรุตสลัด

แซลมอนย่างฟรุตสลัด

ส่วนผสม

         เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น 200 กรัม

         น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

         เกลือป่น ¼ ช้อนชา

         พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

         น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

         ไทม์รูดเอาแต่ใบ 1กิ่ง

         น้ำสลัดน้ำข้น ¼ ถ้วยตวง

         ผักสลัดและผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

         ผสมน้ำผึ้ง เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน

         ทาให้ทั่วชิ้นปลาแชลมอน

         นำไปย่างบนกระทะแบนโดยใช้ไฟปานกลางให้สุก

         ผสมน้ำสลัดกับไทม์ให้เข้ากัน นำมาคลุกเคล้ากับผลไม้ที่เตรียมไว้

         จัดเสิร์ฟปลาแชลมอนย่างกับผักลัดและผลไม้ตามชอบ

ออมเล็ตข้าวผัดเนย

ออมเล็ตข้าวผัดเนย

ส่วนผสม

         ไข่ไก่โอเมก้า 3 2 ฟอง

         เห็ดฟางหั่นตามขวางบาง ๆ ¼ ถ้วยตวง

         เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 60 กรัม

         นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

         เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ

         เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

         เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

         พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

         ซอสมะเขือเทศ, ผักสลัด

วิธีทำ

         ตีไข่ไก่พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และนมสด

         ใส่เห็ดฟาง เมล็ดถั่วลันเตา และเนื้อปลา คนให้เข้ากัน

         ตั้งกระทะแบนใส่เนยสดพอกระทะร้อน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมไว้ พอเริ่มเช็ดตัวจึงม้วนไข่ให้เป็นรูปรี ตักขึ้นเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศและผักสลัดตามชอบ



เรื่องราวผู้หญิง ความสวยงาม แฟชั่น ความรัก มากมาย คลิกเลย         
    
  
     คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ     


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 35 ฉบับที่ 499 ธันวาคม 2553



เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ให้ลูกกินโอเมก้า 3 มีประโยชน์อย่างไร โพสต์เมื่อ 1 มีนาคม 2554 เวลา 15:48:39 4,815 อ่าน
TOP