ซุปเป็นอาหารเสริมที่ทำง่าย คล่องคอ แถมมากคุณค่าจากวิตามินจากผักต่าง ๆ
เมนูซุปถูกใจเบบี๋ (modernmom)
เรื่อง : a little something/เรียบเรียง : อานัก
ซุป เมนูแนะนำประจำฉบับนี้เป็นอาหารเสริมที่ทำง่าย เจ้าตัวเล็กหม่ำสบายคล่องคอ แถมมากคุณค่าวิตามินจากผักต่าง ๆ ที่นำมาต้ม เคี่ยวจนนุ่มกินง่ายถือเป็นอีกวิธีสร้างความคุ้นเคยกับการกินผักให้กับเด็ก ๆ ด้วยค่ะ
ซุปฟักทอง
6-8 month
ส่วนผสม
ฟักทองต้มสุกหั่น 100 กรัม เนย 20 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 100 มิลลิกรัม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 20 กรัม มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 20 กรัม ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 2 ช้อนชา ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ1. อุ่นน้ำสต๊อกไก่ให้ร้อน
2. ใช้กระทะละลายเนยด้วยไฟระดับกลาง จากนั้นนำฟักทอง แครอทและมันฝรั่งลงไปผัดประมาณ 5 นาที
3. เติมต้นหอมลงไปผัดจนนุ่ม
4. นำน้ำสต๊อกไก่ที่อุ่นไว้เติมลงในกระทะที่ผัดเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
5. นำซุปที่ได้ไปปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
Cooking tip : เวลาทำน้ำสต๊อกไก่ ไม่ต้องปรุงรสด้วยเกลือ หรือน้ำตาลเพิ่มอีก เพราะเมื่อนำมาทำซุปจะได้รสหวานธรรมชาติจากผักอยู่แล้ว
ฟักทอง :
วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ไฟเบอร์ วิตามินซี แคลเซียม
ซุปแครอทและส้ม
9-10 month
ส่วนผสม 1. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 2. ต้นหอมญี่ปุ่นสไลด์ 10 กรัม 3. แครอทสไลด์ 100 กรัม 4. มันฝรั่งสับ 20 กรัม 5. น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร 6. น้ำสต๊อกไก่ 100 มิลลิลิตร วิธีทำ1. กระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ต้นหอมและแครอท ผัดประมาณ 5 นาที
2. เติมมันฝรั่ง น้ำส้มและน้ำสต๊อกไก่ ตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟลงต่ำปล่อยเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
3. นำซุปที่ได้ไปปั่นให้ค่อนข้างละเอียด
Cooking tip : ถ้าหั่นผักละเอียดจะช่วยลดเวลาเคี่ยวซุปลง
แครอท :
วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสส้ม :
วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินซี วิตามินดี แคลเซียม เหล็ก
ซุปบรอกโคลี
11-12 month
ส่วนผสม บรอกโคลี 60 กรัม เนย 5 กรัม ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 10 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา น้ำสต๊อกไก่ 150 มิลลิลิตร ครีม 10 มิลลิลิตร วิธีทำ1. ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือ นำบรอกโคลีครึ่งหนึ่งลงไปลวก ประมาณ 3 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ละลายเนย ใส่ต้นหอมลงผัดจนนุ่ม
3. ละลายแป้งในน้ำสต็อกไก่ แล้วใส่ลงในกระทะเคี่ยว ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในซุป เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีหรือจนนุ่มมาก
4. นำซุปที่ได้ไปปั่นไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นนำลงกระทะอีกครั้ง เติมครีมและบรอกโคลีที่ลวกแล้ว ตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วยกขึ้น
Cooking tip : การลวกผักใบเขียวในน้ำเกลือนั้นช่วยทำให้ผักยังเป็นสีเขียวสด ไม่ดูช้ำ และสามารถตกแต่งซุปด้วยบรอกโคลีต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กโรยหน้า
บรอกโคลี :
แคลเซียม ซีลีเนียม วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินซี ไฟเบอร์ แมกนีเซียม
ซุปข้าวโพด
1 year+
ส่วนผสม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 20 กรัม น้ำสต๊อกไก่ 100 มิลลิลิตร นมจืด 100 มิลลิลิตร ข้าวโพดหวาน 50 กรัม วิธีทำ1. ผัดหอมใหญ่และมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกให้หอมใหญ่สุกใส จากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่และนมเคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
2. ใส่ข้าวโพด เคี่ยวต่อประมาณ 3 นาที แล้วนำมาปั่นหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
Cooking tip : สามารถเพิ่มเบคอนทอดด้วยก็ได้ และตกแต่งซุปด้วยข้าวโพดเม็ดโรยหน้า
ข้าวโพด :
วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไฟเบอร์ โฟเลต คาร์โบไฮเดรต
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.19 No.226 สิงหาคม 2557
