จานด่วนไทย..อร่อยมากคุณค่า (modernmom)
เรื่อง : วันสุข ภาพ : ธาร ธงไชย
ด้วยสภาพสังคมที่เปลี่ยนไป ชีวิตเมืองที่มาพร้อมกับความเร่งรีบ การทำทุกอย่างแข่งกับเวลาดูจะเป็นเรื่องปกติ แม้แต่เรื่องอาหารการกินซึ่งสำคัญสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลาย ยังอาจจะถูกมองข้ามไปบ้าง เรามีวิธีง่าย ๆ ช่วย Working Mom เลือกกินแบบสะดวก แต่ครบคุณค่ามาฝากค่ะ
คุณแม่เองเป็นแบบนี้บ้างไหมคะ...งดมื้อเช้าไปเพราะต้องรีบไปทำงานไม่ทันกลัวรถติด มื้อกลางวันขอพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด มากินกันที่โต๊ะทำงานนี่ล่ะเพราะต้องเตรียมงานประชุมช่วงบ่าย เอาง่าย ๆ กินเร็วเข้าว่า
แต่รู้ไหมคะว่า บรรดา JUNK FOOD ที่เราซื้อเขากินนั้น อุดมไปด้วยแป้ง ไขมัน แถมน้ำมันที่ใช้ทอดก็เก่าค้าง เอ้า! ในเมื่อสังคมเมืองเร่งรีบกันขนาดนี้ แต่เรื่องอาหารการกินที่มีประโยชน์ก็สำคัญมาก ทั้งสำหรับลูกน้อยในท้องและตัวคุณแม่เอง เรื่องนี้ จึงห้ามมองข้ามอย่างเด็ดขาดค่ะ
งานนี้ Modern Mom เลยจัดเมนูอาหารไทยฟิวชั่น ทำง่ายได้เร็ว ให้ประโยชน์มาฝากกันค่ะ
ทำไมแม่ท้องต้องห่าง JUNK FOOD
สำนักข่าวบีบีซี รายงานผลการวิจัยที่ว่าการเลือกกินอาหารที่ไม่มีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ส่งผลต่อสุภาพของลูกในครรภ์ในระยะยาว และยังพบว่าคุณแม่ที่ชอบกิน JUNK FOOD อาจทำให้ลูกมีปัญหาโรคอ้วนและเบาหวานได้ในระยะยาวนักวิจัยจากวิทยาลัย Royal Veterinary ประเทศอังกฤษพบว่า แม่ที่กิน JUNK FOOD ขณะตั้งครรภ์ อาจถ่ายทอดพฤติกรรมชอบกินอาหารไม่มีประโยชน์สู่ลูกแบบไม่รู้ตัวJUNK FOOD อุดมไปด้วยแป้งและไขมัน นอกจากไม่มีประโยชน์แล้วยังทำให้คุณแม่ท้องน้ำหนักเกิน หรือพูดง่าย ๆ ก็คือ...อ้วนและอาจลดลงยากหลังคลอด ! จานด่วน...เลือกกินอะไรดี ?ถึงตรงนี้คุณแม่ท้องหลายคนอาจยังติดใจความอร่อย สะดวก รวดเร็วของ JUNK FOOD อยู่ เลขขอหยิบเอาอาหารไทยอร่อยง่าย จานเดียวกับ JUNK FOOD มาเทียบให้ดู เพื่อช่วยในการตัดสินใจของคุณแม่ค่ะ
ข้าวกล้องกะเพราะไก่+ไข่ต้ม
ใบกะเพราลดไขมันและบำรุงลำไส้ เนื้อไก่ไขมันน้อย ย่อยง่าย ให้โปรตีน พริกให้แคปไซซินช่วยแก้อาการภูมิแพ้ ไอโอตินจากไข่ขาวให้โปรตีนที่ย่อยง่าย กระเทียมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสาเหตุก่อมะเร็ง ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตให้พลังงาน มีกากใย
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อ
เนื้อวัวให้โปรตีนแต่ย่อยยาก อาจทำให้แน่นท้อง น้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อมักใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวทอด ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น มายองเนสมีไขมันถ้ากินมากอาจทำให้อ้วนได้ มะเขือเทศ ผักกาดหอม หัวหอม มีวิตามินและกากใย แป้งขนมปังให้คาร์โบไฮเดรตแต่เป็นแป้งขัดขาว ทำให้ดูดซึมเร็วและจะหิวบ่อยขึ้น ชีสให้โปรตีนและแคลเซียมแต่มักมีโซเดียมสูง ทำให้เสี่ยงต่อความดันสูง WOW! เมนูไทยสะดวกครบคุณค่า
แซนด์วิชโฮลวีตไข่เจียวหมูสับ
เมนูนี้เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ได้ประโยชน์ครบถ้วนทั้งโปรตีนจากไข่ไก่และหมูสับ คาร์โบไฮเดรตจากขนมปังโฮลวีต
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่สับ ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ1.นำไข่ไก่ตีรวมกับหมูสับ หมอหัวใหญ่สับ น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย
2.ตั้งกระทะ (ใช้กระทะเทฟรอนลดไขมัน) ใส่น้ำมันนิดหน่อยรอไฟร้อน เทไข่ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยลงไปเจียว
3.เมื่อไข่เหลืองได้ที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน (ใช้กระดาษซับน้ำมันออกอีกทีลดไขมันนะคะ)
4.นำผักกาดแก้ว มะเขือเทศวางลงบนขนมปังโฮลวีต ตามด้วยไข่เจียวร้อน ๆ ที่สะเด็ดน้ำมันแล้ววางทับผักก่อนจะราดด้วยซอสมะเขือเทศและปิดทับด้วยขนมปังโฮลวีตอีกแผ่น
5.ตัดแบ่งครึ่งแค่นี้ก็ได้แซนด์วิชอร่อย ๆ ทำง่าย ได้ประโยชน์ครบถ้วนไว้กินบนรถหรือที่ออฟฟิศแล้วค่ะ
ข้าวอบทรงเครื่อง
เมนูนี้เป็นเมนูที่เตรียมใส่ถ้วยห่อพลาสติกไว้ล่วงหน้า เอาเข้าตู้เย็นไว้ให้พร้อมมื้อเช้าตื่นมาก็เอาพลาสติกออกแล้วก็อบในไมโครเวฟได้เลย แค่นี้ก็พร้อมกินแล้วค่ะ หรือจะหอบทั้งถ้วยไปแช่ตู้เย็นต่อที่ออฟฟิศแล้วค่อยทำกินมื้อเที่ยงในวันที่มีภารกิจประชุมยามบ่ายเคร่งเครียดรออยู่ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ถ้วย เนื้อไก่สุกหั่น 3 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กุนเชียงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำเล็กน้อย กระเทียม (สับละเอียด) 1 ช้อนชาวิธีทำ1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาทีระดับความร้อน High
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.18 No.212 มิถุนายน 2556
