เมนูคุณหนู (M&C แม่และเด็ก)
ทับทิมกรอบ
ส่วนผสม
แห้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ½ ถ้วย แป้งมัน 3 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย สีแดง (สีผสมอาหาร) 3 หยด น้ำตาลทราย 3 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ ¾ ถ้วย หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย มะพร้าวกะทิหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือมะพร้าวอ่อน) ¾ ถ้วย
วิธีทำ1. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักให้เย็น
2. หยดสีลงในน้ำ นำแห้วลงแช่จนติดสี ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. เคล้าแห้วกับแป้งมันให้ทั่ว
4. ต้มน้ำให้เดือด ใช้ไฟกลาง นำแห้วลงลวก พอแห้วลอยตักขึ้น แช่น้ำเย็นจัด
5. เวลารับประทานตักแห้วใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม มะพร้าวกะทิ ราดด้วย หัวกะทิ ตักน้ำแข็งทุบใส่
อกไก่สอดไส้
ส่วนผสม อกไก่ 2 ชิ้น เนยแข็ง 60 กรัม แฮมรมควัน 2 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น, พริกไทย เล็กน้อย วิธีทำ1. อกไก่เอาหนังออกและแล่เป็น 2 ส่วน อย่าให้ขาดจากกัน ทุบให้บาง
2. วางแฮมตรงกลางอกไก่
3. เนยแข็งตัดเป็นแผ่นบางวางบนแฮม พับครึ่งอกไก่ให้สนิท
4. โรยเกลือ, พริกไทย แล้วนำไปชุบแป้งสาลี
5. ตีไข่พอเข้ากัน นำไก่ลงชุบ และชุบเกล็ดขนมปัง
6. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟขณะร้อน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 37 ฉบับที่ 504 กุมภาพันธ์ 2557
