ผัดผักกรุบกรอบ&ข้าวผัดน้ำพริกมะขาม

เมนูเมล็ด...เด็ดอร่อย (รักลูก)
เรื่อง : Melonmint/ภาพ : ภิญโญ ถวิลวัฒน์

          เมนูอร่อยที่คัดสรรมาจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์ ผักและผลไม้ที่ให้คุณค่าทั้งส่วนเนื้อ และเมล็ด ดีต่อสุขภาพของลูกน้อยค่ะ


ผัดผักกรุบกรอบ

ส่วนผสม

         1. ผักคะน้าหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

         2. เมล็ดฟักทองบดหยาบ ½ ถ้วย

         3. ถั่วลันเตาลวกสุกบดหยาบ ½ ถ้วย

         4. แครอทหั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย

         5. เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

         6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

         7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

         ตั้งกระทะไฟพอร้อน ใส่ผักคะน้าลงไปตามด้วยแครอท เนื้อไก่ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วลันเตา เมล็ด ฟักทองบด คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน


         Tip : คะน้า มีแคลเซียมสูง ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจ และช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของกระดูกได้ดี


ข้าวผัดน้ำพริกมะขาม

ส่วนผสม

         1. มะขามอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

         2. เนื้อไก่สับ 1 ถ้วย

         3. กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา

         4. กะปิ 2 ช้อนชา

         5. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา

         6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

         7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

         8. ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ

         ให้โขลกมะขามอ่อนกับกระเทียม กะปิ น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผัดในกระทะกับเนื้อไก่บด เหยาะซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่ข้าวสวย คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน เคียงด้วยแตงกวาและถั่วฝักยาว

         Tip : เคล็ดลับล้างผักให้ปลอดสารพิษ นำผักแช่น้ำผสมผงโซดาทำขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 1 กะละมังแช่ทิ้งไว้ 15 นาที ลดสารพิษได้ 90-95%





ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 31 ฉบับที่ 375 เมษายน 2557