เมนูเสริมพลังสู้หวัด (modernmom)
เรื่อง : Super Mommy/ภาพ : ธาร ธงไชย
ผู้ใหญ่มีอาหารที่กินเพื่อสู้หวัด เด็ก ๆ ก็มีได้เหมือนกันค่ะ เติมวิตามินเข้าไปเยอะ ๆ ช่วงที่เขาป่วย กินฟักแก้ร้อนใน ซดน้ำซุปเยอะ ๆ เพื่อระบายความร้อนและปรับอุณหภูมิภายในร่างกาย ฯลฯ ก็จะช่วยให้เขาหายป่วยได้เร็วขึ้นอย่างเช่นเมนูทั้ง 4 นี้ค่ะ
ซุปแครอทและส้ม
6-8 month
ส่วนผสม
แครอท 100 กรัม มันฝรั่ง 50 กรัม น้ำส้มเขียวหวานคั้นสด 60 มิลลิลิตร น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
วิธีทำนำแครอทและมันฝรั่งไปต้มให้สุกทั้งลูก
นำแครอทและมันฝรั่งมาปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด
อุ่นน้ำซุปไก่แล้วผสมกับแครอทและมันฝรั่ง แล้วจึงค่อย ๆ เติมน้ำส้มคั้นสดจนได้ความข้นที่ต้องการ
Tips
ส้มเขียวหวานมีวิตามินซีสูงและมีเนื้อหวานฉ่ำ และคั้นน้ำได้เยอะ เพราะเปลือกบาง แครอทควรนำไปต้มทั้งลูกแล้วจึงนำมาปอกเปลือกและหั่น เพราะถ้าหั่นแล้วต้มจะทำให้วิตามินละลายไปกับน้ำเยอะ
โยเกิร์ตมะละกอ
9-10 month
ส่วนผสม โยเกิร์ตไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย 140 กรัม มะละกอสุก 50 กรัม คอร์นเฟลกทุบละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำนำมะละกอประมาณ 40 กรัม มาบดละเอียดหรือปั่น แล้วผสมกับโยเกิร์ตให้เนื้อเนียน
นำมะละกอส่วนที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตกแต่งหน้า แล้วโรยด้วยคอร์นเฟลก
Tips
โยเกิร์ตมีประโยชน์ช่วยลดอาการหวัดและภูมิแพ้ เพราะช่วยเพิ่มการสร้างสารแอนติบอดีบางชนิดได้ มะละกอมีวิตามินหลายชนิด (วิตามินเอ บี 1 บี 2 บี 3 และซี) โดยเฉพาะวิตามินซีที่มีสูง
ซุปใส (ไก่)
11-12 month
ส่วนผสม สันในไก่ 2 ชิ้น แครอท ½ ลูก ฟักเขียว ¼ ลูก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (Celery) 1 ก้าน หอมใหญ่ ½ ลูก น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร วิธีทำหั่นแครอท ฟักเขียว ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หอมใหญ่ ให้เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
นำน้ำตั้งเตา แล้วใส่ผักทั้งหมดเลย (ไม่ต้องรอให้เดือด) ต้มจนเดือด แล้วรีบหรี่ไฟให้แค่เดือดปุด ๆ
ค่อย ๆ หย่อนไก่ลงไปเบา ๆ แล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ ต่อปราณ 45 นาที คนให้น้อยที่สุดหรือไม่คนเลย เพราะจะทำให้ซุปไม่ใส
ชิมรสชาติและปรับด้วยเกลือได้ กรองผักและนำไก่ออก แล้วนำไก่ไปฉีกเป็นชิ้นเล็กให้กินง่าย
นำผักและไก่จัดใส่ชามแล้วราดด้วยน้ำซุป
Tips
ใช้สันในไก่หรืออกไก่ เพราะจะได้ไม่มีหนัง ซึ่งต้มแล้วทำให้ไม่มีไขมันออกมา และไม่มีเลือดทำให้น้ำขุ่น ก่อนใส่ไก่ลงไปต้ม ให้ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ซุปไก่ ช่วยลดกระบวนการอักเสบในปอดแล้วลดอาการไอได้ ผลฟัก ช่วยขับปัสสาวะขับเสมหะแก้ไอ
เบอร์เกอร์หมูกระเทียม
12+ month
ส่วนผสม หมูสับ 100 กรัม หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำนำหมูสับคลุกกับหอมแดงและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่ไข่ลงไปผสมและตามด้วยเกล็ดขนมปัง
ปั้นเป็นก้อนเบอร์เกอร์ตามขนาดต้องการ
นำไปจี่ในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย จี่ทั้งสองด้าน แต่ไม่ต้องสุกดี
ผสมน้ำซุปไก่และซอสมะเขือเทศ เทลงในกระทะและปิดฝาทันที
ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ จนสุกและซอสข้นขึ้น เปิดฝาแล้วเสิร์ฟทันที
Tips
หอมแดง กระเทียม ช่วยอาการหายใจติดขัด ลดน้ำมูกได้ ให้นำหอมแดงมาสับให้ละเอียดแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง ประคบหน้าผากให้เด็ก ๆ สูดเวลานอนก็ได้ (ถ้าลืมตาจะแสบตา)
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.19 No.221 มีนาคม 2557
