เมนูใหม่ส่วนผสมเดิม (modernmom)
เรื่อง : ณ แดง/ภาพ : ธาร ธงไชย
เปิดตู้เย็นเห็นของเต็มตู้ แต่ไม่รู้จะทำอะไรให้ลูกหม่ำดี เศรษฐกิจอย่างนี้ทำเหลือทิ้งคงไม่คุ้ม เก็บไว้ในตู้เย็นนาน ๆ ของก็จะเสีย ครั้งนี้เลยชวนคุณแม่มาสร้างสรรค์เมนูอร่อยสำหรับเด็กและสมาชิกในครอบครัวจากของสดที่มีอยู่ดีกว่า
ข้าวบดสองเกลอ
6-8 month
ส่วนผสม
ผักโขมหั่นหยาบ ½ ถ้วย (หลวม ๆ)ข้าวสุก 2 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศลอกเปลือกและเอาเม็ดออก ½ ลูกน้ำซุป ¼ ถ้วย
วิธีทำ1.นำผักโขมไปลวกแล้วยกลงนำแช่น้ำเย็นทันที จากนั้นนำไปปั่นรวมกับข้าว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ นำส่วนที่ปั่นละเอียดแล้วเทลงถ้วย พักไว้
2.นำมะเขือเทศไปปั่นกับข้าว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุปอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ นำส่วนที่ปั่นละเอียดเทลงถ้วย นำมาป้อนลูกสลับกันทั้งสองถ้วย สามารถกินกับนมแม่หรือน้ำซุปก็ได้
Modern Mom’s Tips
จากเมนูนี้คุณแม่สามารถใช้วัตถุดิบเดิม เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์ ไข่ไก่ แล้วนำมาผัดกับข้าว ก็จะได้ข้าวผัดเป็นอีกเมนูอร่อยของครอบครัว
ซุปข้นมันปัง
6-8 month
ส่วนผสมขนมปัง 1 แผ่นมันฝรั่งหั่นเต๋า ¼ ถ้วยน้ำซุป 1 ½ ถ้วยหอมใหญ่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยเนื้อไก่สับ 3 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศครึ่งลูก ลอกเปลือก หั่นเต่าไม่เอาเม็ด วิธีทำ1.นำมันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศต้มในน้ำซุป
2.เมื่อเดือดเติมเนื้อไก่สับลงไป เมื่อไก่สุกให้ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
3.ใส่ขนมปังที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป รอให้อุ่นก็ป้อนลูกได้เลย
Modern Mom’s Tips
ขนมปังใช้แทนข้าวได้เพราะมีคาร์โบไฮเดรต แถมทำให้ซุปข้นขึ้น สำหรับผู้ใหญ่อย่างคุณพ่อคุณแม่ทำเป็นข้าวต้มโดยใช้ขนมปังใส่แทนข้าวก็ได้นะคะ
มะเขือเทศลูกใหญ่ลอกเปลือกโดยการหั่นกากบาทที่ก้น แล้วนำลงต้มในน้ำเดือด ลอกเปลือกและผ่าเอาเม็ดออก
ซุปผักก้อน
9-10 month
ส่วนผสมผักโขมลวกสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะขนมปังหั่นเป็นแท่ง 2 แผ่นหอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะเนื้อไก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 1 ฟองเกลือ ¼ ช้อนชาเนย 1 ช้อนชา วิธีทำ1.นำผักโขม หอมใหญ่ ไก่ ไข่ไก่ใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปอุ่นให้ร้อน
2.นำขนมปังชุปไก่ แล้วนำไปจี่กับกระทะเคลือบ จี่ทุกด้านจนสุกทั่วกัน ยกใส่ชาม
3.ราดน้ำซุปร้อน ๆ เป็นอันเสร็จ
Modern Mom’s Tips
เมนูนี้คุณแม่สามารถปรุงรสเพิ่มเป็นรสชาติแบบผู้ใหญ่ก็ได้ หรือนำมาประยุกต์เป็นขนมปังหน้าหมู โดยนำส่วนผสมแรกมาทาหน้าขนมปังเหมือนทาแยมแล้วนำไปทอดค่ะ
โปเตโต้ดิป
9-10 month
ส่วนผสมมันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง 1-2 ลูกผักโขมลวกสับ 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะไข่แดงต้มสุก 1 ลูกพาสลีย์สับละเอียด ½ ช้อนชาครีมสลัด 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาเกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ1.นำมันฝรั่งมาต้มให้สุกหรืออบในไมโครเวฟ 3-5 นาที
2.นำครีมสลัด น้ำผึ้ง เกลือ ลงผสมในชาม เมื่อเข้ากันใส่ไข่แดงสุกบี้และคลุกให้เข้ากัน
3.ใส่ผักโขมและมะเขือเทศคลุกเคล้าเพียงเบา ๆ โรยด้วย พาสลีย์และคุลกจนเข้ากัน จัดใส่จานมีก้นหรือแก้วเล็ก ๆ จากนั้นนำมันฝรั่งมาปักตกแต่งให้สวยงาม
Modern Mom’s Tips
คุณแม่นำขนมปังหั่นเป็นแท่งไปอบในไมโครเวฟจนเหลืองกรอบ ใช้จิ้มกินกับดิปเป็นค็อกเทลโดยปรุงรสดิปเพิ่มให้ถูกปากตามชอบได้
อบยิ้มสีทอง
11-12 month
ส่วนผสมมันฝรั่งต้มบดละเอียด 1 ถ้วยเนื้อหมูสับ ¼ ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วยพาสลีย์สับ 1 ช้อนชาเนยสด 2 ช้อนชาไม้ไอศกรีม 5 แท่งเกล็ดขนมปังน้ำมันพืช วิธีทำ1.ผัดหอมสับกับเนยจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก
2.นำส่วนที่ผัดลงคลุกกับมันบดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
3.ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันเสียบไม้ จัดลงจาน
Modern Mom’s Tips
สำหรับคุณพ่อคุณแม่ เพิ่มรสชาติที่จัดจ้านได้ ด้วยการปรุงรสเพิ่ม หรืออาจจะนำไปจิ้มกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกได้ตามใจชอบ
พาสลีย์หรือผักชีฝรั่ง ช่วยเรื่องขับปัสสาวะ มีธาตุเหล็กป้องกันโลหิตจาง ช่วยเรื่องการย่อยอาหารด้วย อาจมีกลิ่นฉุน แต่เอาใช้วิธีสับละเอียดและใส่เพียงนิดเดียว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.18 No.212 มิถุนายน 2556
