เมนูเพื่อพัฒนาการการเคี้ยวกลืนของลูกน้อย (modernmom)
เรื่อง : แม่ส้ม
Nutrition Baby ฉบับเดือนมกราคม ต้อนรับปี 2556 นี้ ขอเสียงปรบมือดัง ๆ ให้กับคุณแม่จากทางบ้าน ส่งเมนูเข้ามาเพื่อเป็นตัวอย่างให้คุณแม่ Modern Mom ทุกคน สำหรับเมนูในวันนี้ภูมิใจนำเสนอ "เมนูกระตุ้นพัฒนาการเคี้ยวกลืน" สำหรับเด็ก วัย 6-8 เดือน 9-10 เดือน และ 11-12 เดือน จะเป็นเมนูอะไรบ้าง คอยติดตามกัน
แรกเริ่มเสริมอาหาร
ช่วงนี้ถือเป็นช่วงเริ่มต้นเมนูอาหารเสริมนอกจากนมแม่ เพราะฉะนั้นคุณแม่ควรเลือกเมนูอาหารชนิดอ่อน ๆ เสริมเมนูผักและผลไม้เพิ่มเติม โดยปรุงอาหารให้เข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสบ้าง ไม่ต้องละเอียดเกินไป เช่น กล้วยครูดในน้ำต้มสุก ข้าวสวยบดฟักทอง ฯลฯ แล้วจึงค่อยเพิ่มความหยาบของอาหารขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อเป็นการปูพื้นฐานในขั้นตอนต่อไป
พัฒนาการเคี้ยวกลืน ช่วงนี้เหงือกของลูกจะเริ่มแข็งแรงขึ้น คุณแม่จะสังเกตว่าลูกจะเริ่มมีอาการคันเหงือก ส่งผลให้จะหยิบจับสิ่งของหรืออาหารเข้าปากเสมอ ดังนั้นคุณแม่จึงควรหาแท่งผัก เช่น แครอท แตงกวา ไว้ให้ลูก อม ๆ ดูด ๆ บ้างก็จะเป็นการช่วยประสาทสัมผัสในช่องปากด้วย
เมนูอาหารก้อนแช่แข็ง
จากเมนูของคุณแม่น้องภีมที่ส่งมาให้เรานั้น น่าสนใจมากค่ะ เมนูอาหารสำหรับวัย 6-8 เดือน ที่ช่วยกระตุ้นการเคี้ยวกลืนนั้น คุณแม่ใช้วิธีทำเป็นอาหารก้อนแช่แข็งไว้ โดยคุณแม่จะนำข้าวตุ๋น ผักต้มสุก เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ ฯลฯ มาบดให้ละเอียดก่อนนำใส่ถาดแช่แข็ง สำหรับเมนูนี้เหมาะกับคุณแม่ Modern Mom ที่ต้องทำงานไปด้วย การเตรียมอาหารแช่แข็งไว้แบบนี้ทำให้คุณแม่สะดวกมากขึ้นและยังเสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับลูกได้อีกด้วยค่ะ
เมนูเสริมกระตุ้นการรับรส
เมนูอาหารของเด็กวัยนี้เริ่มเข้าสู่อาหารที่หยาบมากขึ้น รวมถึงรสชาติที่เพิ่มมากขึ้นอีกระดับเพื่อพัฒนาการบดเคี้ยวและการรับรู้รสชาติ แต่ด้วยช่วงวัยที่เริ่มใช้พลังงานในร่างกายเยอะ คุณแม่จึงควรเสริมคุณค่าทางอาหารให้มากขึ้น เช่น ข้าวตุ๋นอโวคาโด มันบดผลไม้ เป็นต้น
พัฒนาการเคี้ยวกลืน ลูกเริ่มฟันงอก เริ่มเคี้ยวอาหารได้ทั้ง 2 ข้าง เขาสามารถใช้ลิ้นช่วยในการเคี้ยวอาหารได้ดีขึ้น ลูกวัยนี้จะเริ่มเอาปากงับช้อนเล่นได้ แต่ริมฝีปากบนยังทำงานได้ไม่ดีนัก จึงต้องใช้ลิ้นช่วยดุลอาหารบ้าง แต่หลังจากนี้เขาจะสามารถตวัดลิ้นเพื่อผลักอาหารสู่ลำคอได้เอง
เสริมเมนูอาหารจานหลัก
วัยนี้ลูกเริ่มจะกินอาหารที่หยาบขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณแม่ควรปรุงอาหารด้วยการสับให้หยาบแทนการบดและปั่นอย่างที่เคย จะทำให้ระบบขับถ่ายของลูกดีขึ้นตามไปด้วย ช่วงนี้จึงเหมาะมากที่คุณแม่จะเสริมเมนูอาหารประเภทโปรตีนให้กับลูก เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เป็นต้น รวมถึงเพิ่มมื้ออาหารให้มากขึ้น เป็น 3 มื้อต่อวันด้วย
พัฒนาการเคี้ยวกลืน พัฒนาการของลิ้นช่วงนี้เกือบจะสมบูรณ์ เพราะลูกสามารถใช้ลิ้นตวัดอาหารสู่ช่องปากได้หลายทิศทาง เช่นเดียวกับกรามและขากรรไกร ซึ่งขยับบดอาหารได้คล่องส่วนการกลืนนั้นก็พัฒนาไปมาก เพียง 2-3 วินาที หลังจากที่ลิ้นตวัดน้ำนมและอาหารไปที่ส่วนหลังของคอ ลูกก็จะกลืนได้โดยอัตโนมัติ
ข้าวครูดฟักทองไข่แดง
6-8 month
เครื่องปรุง
ฟักทองต้มสุกแช่แข็ง 1 ก้อน ไข่แดง 1 ฟอง ข้าวสวยแช่แข็ง 1 ก้อน
วิธีทำนำข้าวและผักต่าง ๆ มาต้มให้สุก แล้วนำไปบดจนละเอียด
นำส่วนผสมทั้งหมดที่ทำไว้ไปใส่ถาดแช่ช่องแข็ง
เมื่อถึงเวลาที่จะนำไปใช้ประกอบอาหาร ให้นำอาหารก้อนที่แช่แข็งไว้ออกมาอุ่น ด้วยวิธีการต้มหรือนึ่งก็ได้
Modern Mom’s Tips :
นำฟักทองและข้าวสวยแช่แข็งมาใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่ไข่แดงต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน ฟักทองให้พลังงานสูง ข้าวสวยให้คาร์โบไฮเดรต ไข่แดงให้โปรตีน
หนูน้อยหมวกแดง
9-10 month
เครื่องปรุง มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ช้อนชา บรอกโคลี 1 ช้อนชา บีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย วิธีทำนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้สุก
แบ่งมันฝรั่งออกเป็น 2 ส่วนแรก นำมาบดให้ละเอียดรวมเข้ากับบรอกโคลี แครอท โรยเกลือเพิ่มรสชาติเล็กน้อย
นำมันฝรั่งที่เหลือมาบดรวมเข้ากับบีทรูท แล้วจัดวางลงบนก้อนมันฝรั่งผักรวมที่ทำไว้
Modern Mom’s Tips :
การต้มผักนั้นไม่ควรต้มนานจนเกินไป เพราะจะทำให้ได้คุณค่าลดลง และรสสัมผัสเละเกินไป บรอกโคลี ให้วิตามินเอสูง แครอทและบีทรูท ให้วิตามินซีสูง
เกี๊ยวเอ๋ยเกี๊ยวไก่
10-12 month
เครื่องปรุง น้ำซุป 1 ถ้วย แผ่นเกี๊ยว 7 แผ่น ไก่บด 2 น่อง ข้าวโพดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนชา เกลือปรุงรส วิธีทำนำน่องไก่และผักทั้งหมดลงไปต้มในน้ำจนสุก
นำส่วนผสมที่ได้มาบดรวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือเพียงเล็กน้อย
เอาแผ่นเกี๊ยวห่อไก่บด ไก่ 1 ช้อนชาต่อแผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น
นำห่อเกี๊ยวที่ได้มาต้มให้สุก โรยเกลือและน้ำมันงา เพียงเล็กน้อย
Modern Mom’s Tips :
ใช้น้ำลูบที่ปลายแผ่นเกี๊ยวแล้วห่อ จะทำให้ติดแน่น เกี๊ยวไก่ ให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรต แครอทและข้าวโพดอ่อน ให้วิตามินซีและแคลเซียมสูงขอยกนิ้วให้เลย สำหรับเมนูจากคุณแม่ฉบับนี้ และสำหรับคุณแม่ Modern Mom ท่านอื่นที่สนใจอยากจะส่ง "เมนูโภชนาการเพื่อลูก" ติดตามหัวข้อประจำเดือนได้ ตามเพจของเรา เฟซบุ๊ก modernmommag นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.18 No.207 มกราคม 2556
