ปาร์ตี้นี้เพื่อเจ้าหนูน้อย (modernmom)
เรื่อง : อาคิรา ปรึกษาทางโภชนาการ : กิ่งกมล กิติภูมิวงศ์ นักโภชนาการ โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์อินเตอร์เนชั่นแนล/ ภาพ : ธาร ธงไชย
เดือนส่งท้ายปีมาถึง ช่วงเวลาแห่งการปาร์ตี้ก็มาถึงแล้วเช่นกัน แต่อย่าลืมนะคะเจ้าหนูน้อยของเราก็อยากร่วมปาร์ตี้นี้ด้วย เพราะฉะนั้นคุณแม่ต้องเตรียมเมนูปาร์ตี้สำหรับเจ้าตัวเล็กไว้ด้วย จะได้อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัว
ข้าวตุ๋นแฟนซี
6-8 month
เครื่องปรุง
ข้าวต้มข้าวนิล 2 ถ้วย ฟักทอง ½ ถ้วย แครอทสับ ½ ถ้วย ถั่วแขกหั่นฝอย ¼ ถ้วย หมูสับ 4 ช้อนโต๊ะ สันในไก่สับ 4 ช้อนโต๊ะ ปลาช่อนแล่เนื้อหั่นเต๋าเล็ก 4 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ไข่หั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย น้ำซุปไก่ 7 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ1.ตุ๋นข้าวนิล ฟักทอง แครอต ถั่วแขกหั่นฝอย กับน้ำซุปไก่ 3 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนจนข้าวเปื่อย
2.น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตั้งไฟ พอเดือดใส่ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา แล้วใส่หมูสับลงรวนพอหมูสุก ตักใส่ภาชนะ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับไก่สับและปลาช่อน โดยตักใส่ภาชนะแยกกัน
3.เต้าหู้ไข่ใส่ซุปไก่ ½ ถ้วย อุ่นในเตาไมโครเวฟ 1 นาที ตักใส่ภาชนะ
Tips : เมนูนี้แยกไก่ หมู และปลา เพื่อให้คุณแม่ตักผสมในข้าวตุ๋นให้เจ้าหนูเลือกได้ตามชอบ และมีซุปใสเพื่อให้ปรุงเหลวข้นตามพัฒนาการกลืนหนูน้อย สำหรับเจ้าหนูที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็สามารถเลือกเต้าหู้ได้
มันบดไข่กวน
6-8 month
เครื่องปรุงมันบด 1 ถ้วยเนย 1 ช้อนชาแครอทต้มสุกนิ่มสับ 1 ช้อนชา มะละกอสุกบดหยาบ 2 ช้อนชา ไข่แดง 2 ฟอง นมสด ¾ ถ้วย วิธีทำ1.ละลายเนย ใส่มันบด กวนให้เข้ากัน เติมนมสดลงผสมให้ข้นตักใส่ถ้วยตะไลเล็ก ๆ
2.ไข่แดงตีให้ฟู ใส่นมสดคนให้เข้ากัน เทใส่กระทะที่ตั้งไฟอ่อนกวนจนไข่แดงสุก นำมาตกแต่งบนถ้วยมันบด
3.แครอทต้มสุกผสมกับมะละกอสุกบดหยาบ ใส่เตาไมโครเวฟอบ ½ นาที เปิดเตาคนให้ผสมเข้ากัน อบต่อ ½ นาที ตักแต่งหน้า ไข่กวน จะได้มันบดไข่กวนสีเหลืองตัดกับสีแดงสดใส
Tips : อาจใส่ซุปไก่หรือนมแม่ ผสมให้เหลวขึ้น ช่วยให้เจ้าหนูกลืนได้สะดวก ก่อนที่ลูกจะกินอาจจะมีนมแม่ใส่แก้วใสวางคู่กัน
ซุปผักรวม
9-10 month
เครื่องปรุงมันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย แครอทต้มหั่นสับ ¼ ถ้วย หอมใหญ่สับ ¼ ถ้วย มะเขือเทศลวกลอกเปลือกผ่าเอาเมล็ดออกหั่นสับ 1 ช้อนโต๊ะ บรอกโคลีลวกสับ ¼ ถ้วย เนย 3 ช้อนชา น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย วิธีทำ1.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้สุกหอม
2.ใส่ฟักทอง มันฝรั่ง แครอท ผัดให้สุก
3.ใส่มะเขือเทศ บรอกโคลีผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟอ่อนจนผักเปื่อยนิ่ม
Tips : ซุปผักรวมต้องต้มให้เปื่อยนิ่ม เจ้าหนูจะกินได้ง่ายขึ้น เมนูนี้ให้วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และโพแทสเซียม
ซุปไก่ไข่ลาย
9-10 month
เครื่องปรุงไก่ฉีกเส้น ½ ถ้วย ไข่แดง 2 ฟอง แครอทสับ ½ ถ้วย นมสด ½ ถ้วย หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย วิธีทำ1.ต้มหอมใหญ่ แครอทกับน้ำซุปจนผักสุกนิ่ม ใส่ไก่ฉีก แล้วใส่โถปั่นให้เข้ากัน
2.ตีไข่แดงให้ฟูใส่นมสดกวนให้เข้ากัน เทใส่ในหม้อซุปไก่ ขณะเทให้คนน้ำซุปวนไปทางเดียวกัน จะได้ไข่สุกเป็นเส้นลายเล็ก ๆ
Tips : ซุปไก่ไข่ลาย ให้โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก เทคนิคทำให้รสชาติอาหารหวานกลมกล่อมอยู่ที่การต้มน้ำซุปไก่เคี่ยวให้นานหวานน้ำต้มกระดูก และแครอทที่สดใหม่
ฟักทองญี่ปุ่นย่าง
11-12 month
เครื่องปรุงฟักทองญี่ปุ่นปอกเปลือกนึ่งสุกหั่นชิ้นบาง 10 ชิ้น เนย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1.ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะบนกระทะแบน
2.ย่างฟักทองทีละชิ้นด้วยไฟอ่อน พอเหลืองเข้มตักใส่จาน
Tips : เสน่ห์ของฟักทองญี่ปุ่นอยู่ที่มีรสหวาน และมีความนิ่ม กินง่ายใช้ลิ้นดุนหรือเหงือกย้ำก็ละลายในปาก เป็นเมนูที่กินคู่กับข้าวตุ๋นหรือมันบด เพิ่มความอิ่มอร่อยให้เจ้าหนูอย่างง่าย ๆ
แซนด์วิชแอปเปิลซอสอะโวคาโด
11-12 month
เครื่องปรุงอะโวคาโดสุก ½ ผลใหญ่ ซอสแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ แคนตาลูปสุกหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังขาวตัดขอบ 2 แผ่น วิธีทำ1.อะโวคาโดผ่าครึ่งเอาเม็ดออก ตักเนื้อใส่ถ้วย ใช้ส้อมบดยีให้เนื้อเนียน
2.ตักแอปเปิลซอสผสมกับแคนตาลูปสุก อบในเตาไมโครเวฟ 1 นาที แล้วครูดผ่านกระชอนตาถี่ ตักส่วนผสมรวมกับอะโวคาโด คนให้เข้ากัน ทาส่วนผสมลงบนแผ่นขนมปังบาง ๆ ม้วนเป็นวงกลม ใช้มีดตัดขวางเป็นแว่นหนา 1 ซม.
3.ซอสอะโวคาโดส่วนที่เหลือตักใส่ถ้วยเป็นดิปปิ้ง
Tips : แซนด์วิชม้วนเป็นอาหารที่ให้เจ้าหนูฝึกหยิบ จับอาหารใส่ปากคุณแม่ต้องล้างมือเจ้าหนูให้สะอาดก่อนทุกครั้ง แนะนำให้ใส่ดิปปิ้ง ประมาณ 2 ช้อนชา เพื่อป้องกันไม่ให้หนูน้อยอิ่มเกิน อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีโอเมก้า 3 มีไขมันชนิดดี และมีใยอาหาร แต่ต้องกินปริมาณน้อย ปกติอะโวคาโดขนาด 1/8 ผล มีไขมันเท่ากับ 1 ช้อนชา
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.18 No.206 ธันวาคม 2555
