ข้าวกล่องอิ่มบุญ (Mother&Care)
ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง (หั่นเต๋า) ½ แผ่น เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 2-3 ดอก (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) ไข่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมัน
วิธีทำ1.ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน
2.ตั้งกระทะน้ำมันเตรียมทอดไข่ พอร้อนได้ที่ จึงเทไข่ลงไป ค่อย ๆ ร่อนกระทะเอียงไปมาเพื่อให้ไข่แผ่เป็นวงกว้าง จะได้ไข่แผ่นบางไม่หนา หลังจากทอดจนสุกจึงพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยนำมาหั่นเป็นเส้นฝอย ๆ
3.ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ผัดเห็นหอมและเต้าหู้จนเริ่มส่งกลิ่นหอม จึงตามด้วยเมล็ดถั่วลันเตา และแครอท ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน จึงใส่ข้าวลงไปปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
4. เมื่อผัดจนสุกแล้ว จึงตักเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวหั่นฝอยที่ทำเตรียมไว้
ขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.8 No.94 ตุลาคม 2555
