กุ้งตอปิโด (Mother&Care)
ภาพ ต้นพงศ์ / กณวรรธน์
ส่วนผสม
กุ้งสด 5 ตัวมันฝรั่ง 2-3 หัวไข่ไก่ 1-2 ฟองหัวหอมใหญ่สับละเอียด ½ ลูกแครอทสับละเอียด ½ ถ้วยตวงเบคอนหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวงนมสด ½ ถ้วยตวงเนยจืด, เกลือป่น, พริกไทยป่น, เกล็ดขนมปัง, แป้งชุบทอด
วิธีทำ1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก แกะหัวออก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง จากนั้นให้บั้งเบา ๆ ตามขวางที่ใต้ท้องกุ้ง
2.ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้มใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3.ตั้งกระทะผัดหัวหอมใหญ่กับเนย จนเริ่มสุกจึงใส่เบคอน ผัดให้เข้ากันแล้วตักพักไว้
4.มันฝรั่งที่ต้มสุกแล้ว ให้นำมายีตอนที่ยังร้อน ๆ จากนั้นให้ใส่เบคอนที่ผัดไว้ลงไป ตามด้วยแครอท นมสด พร้อมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
5.นำมันฝรั่งที่ผสมแล้วไปห่อตัวกุ้ง เหลือไว้เฉพาะส่วนหาง
6.ตั้งน้ำมันเตรียมทอด ระหว่างรอน้ำมันร้อน ให้นำกุ้งที่ห่อมันฝรั่งแล้วไปคลุกกับแป้งชุบทอด ตามด้วยชุบไข่ แล้วจึงนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง
7.พอน้ำมันร้อนให้หรี่ไฟอ่อน แล้วนำกุ้งลงไปทอด พอกุ้งใกล้จะสุกจึงค่อยเร่งไฟ
8.จัดใส่จานพร้อมหม่ำ อาจจิ้มกินกับซอสมะเขือเทศหรือครีมสลัด
ขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.8 No.94 ตุลาคม 2555
