มื้อว่าง ไม่ห่างคุณค่า

มื้อว่าง ไม่ห่างคุณค่า (รักลูก)
เรื่อง : กอเกื้อ/ภาพ ภิญโญ ถวิลวัฒน์

          แม้จะเป็นแค่อาหารว่าง แต่ก็ไม่ควรมองข้ามเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการ ยิ่งเป็นอาหารสำหรับลูกแล้วยิ่งต้องพิถีพิถัน อยากให้ลูกได้ประโยชน์จริงจัง ต้องสองเมนูนี้เลยค่ะ


ข้าวแต๋นประยุกต์

ส่วนผสม

         ข้าวเหนียว 200 กรัม

         น้ำมันพืชสำหรับทอด

         เนย 1 ช้อนโต๊ะ

         ช็อกโกแลตละลาย

         แยมผลไม้

วิธีทำ

          1.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาพิมพ์เป็นรูปร่างต่าง ๆ ตามชอบ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง

          2.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันลงไปรอจนร้อนทอดข้าวแต๋นทีละน้อยตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วสามารถราดช็อกโกแลตหรือทาแยมกินได้เลยค่ะ

         Tip : ถึงแม้จะเป็นของว่างที่แสนอร่อย มีประโยชน์มากมาย แต่คุณแม่ก็สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ด้วยการโรย เมล็ดธัญพืช หรือตกแต่งข้าวแต๋นด้วยผลไม้สดที่ลูกชอบก็ได้ค่ะ


เต้าหู้ทอดยัดไส้ผัก

ส่วนผสม

         เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน

         แครอทสับละเอียด ¼ ถ้วย

         ถั่วฝักยาวหั่น ¼ ถ้วย

         ข้าวโพดอ่อนหั่น ¼ ถ้วย

         กะหล่ำปลีซอย ¼ ถ้วย

         ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

         น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

          1.หั่นเต้าหู้แข็งให้ได้ 4 ชิ้น แล้วผ่าด้านข้าง ระวังอย่าให้ก้นขาดจากกัน

          2.นำลงทอดในน้ำมันให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วพักไว้

          3.ผัดแครอท ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อนและกะหล่ำปลีจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

          4.นำไส้ที่ผัดไว้ยัดใส่ในเต้าหู้ที่ทอดแล้ว จัดใส่จานเสิร์ฟ เจ้าตัวเล็กได้เลยค่ะ


         Tip : เต้าหู้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ที่เทียบเท่ากับพวกเนื้อสัตว์ แต่ปราศจากกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล มีแร่ธาตุ วิตามิน และเลซิติน ลดไขมัน และส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความทรงจำอีกด้วย





ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 30 ฉบับที่ 351 เมษายน 2555