เมนูสุขภาพดี สีสันสดใส (รักลูก)
เรื่อง : กอเกื้อ/ภาพ ภิญโญ ถวิลวัฒน์
อาหารของเด็กเล็กส่วนใหญ่มักไม่ค่อยมีสีสัน รวมถึงหน้าตาก็ดูธรรมดาเกินไป เรามาทำเมนูสุขภาพดีที่มีสีสันสดใสให้ลูก ๆ ได้กินกันนะคะ
ข้าวต้มไก่ไข่เค็ม
(เมนูวัย 8 เดือนขึ้นไป)
ส่วนผสม
เนื้อไก่สุกฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม น้ำซุป 1 ถ้วยตวง ข้าวสุก ½ ถ้วย หัวไชโป๊สับละเอียด ½ ช้อนชา เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ดอก ขึ้นฉ่ายซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ช้อนชา ดอกอัญชัน 3-4 ดอก ไข่เค็มครึ่งลูก
วิธีทำ1.ตั้งน้ำซุปจนเดือด ใส่ข้าว เนื้อไก่ เห็ดหอม และดอกอัญชันลงต้ม คนให้เข้ากัน
2.รอจนข้าวต้มเป็นสีฟ้า ใส่หัวไชโป๊ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย ให้ลูกกินกับไข่เค็มได้เลยค่ะ
Tip : ไข่เค็มถือว่าเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนซุปมะเขือเทศ
(เมนูวัย 6 เดือนขึ้นไป)
ส่วนผสม น้ำซุป ½ ถ้วย มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-5 ลูก แครอทต้มสุกหั่นละเอียด ½ หัว หอมหัวใหญ่สับ ½ หัว นมสด ½ ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย วิธีทำ1.กรีดผิวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วนำไปต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้เปลือกแตก จากนั้นตักมะเขือเทศขึ้นแช่น้ำเย็นลอกเปลือก บีบเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.ตั้งกระทะผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนหอม จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศลงไป ค่อย ๆ เติมน้ำซุปเคี่ยวจนเดือด พักให้เย็น นำไปปั่น
3.เติมนมสดตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เติมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเป็นอันเรียบร้อยค่ะ
Tip : ควรเลือกซื้อมะเขือเทศที่ผิวตึงไม่เหี่ยว ผิวเกลี้ยงไม่มีรอยตำหนิ มีสีแดงสด เนื้อแน่น มีน้ำหนัก และขั้วต้องไม่หลุด
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ปีที่ 30 ฉบับที่ 351 เมษายน 2555
