เมนูเติมพลังของหนู (modernmom)
เรื่อง : มะขามเปียก/ ภาพ ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์
เมื่อพูดถึงพลังงาน หลายคนก็จะนึกถึงแต่เมนูข้าว ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตแหล่งใหญ่ แต่จริง ๆ แล้วยังมีเมนูอื่น ๆ ที่สามารถให้พลังงานแก่ลูกน้อยอีกมากมายที่เราสามารถเอาไว้ ไปสลับสับเปลี่ยนไม่ให้เขาเกิดอาการเบื่ออาหารได้ค่ะ
ซุปฟักทอง
6-8 Month
เครื่องปรุง
ฟักทอง 50 กรัม (ประมาณ ½ ถ้วย) น้ำซุปไก่กรอง 1 ถ้วย อกไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ กล้วยน้ำว้าครูดไม่เอาไส้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ1.ต้มฟักทองกับน้ำซุป พอฟักทองสุกนิ่ม ใส่อกไก่สับและกล้วยลงไป คนให้สุก
2.เทส่วนผสมที่ต้มสุกใส่โถปั่นละเอียดจนเป็นซุป หากไม่มีโถปั่นให้ยีผ่านกระชอน
แหล่งพลังงานฟักทองเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ส่วนกล้วยน้ำว้าเป็น ผลไม้ที่ให้น้ำตาลฟรุกโตส ซึ่งให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตได้ ฟักทอง ½ ถ้วย ให้พลังงานเท่ากับข้าวสวยสุก ½ ถ้วย คือ 80 แคลอรี ส่วนกล้วยน้ำว้า 1 ผล ให้พลังงาน 60 แคลอรี
มันฝรั่งไข่แดง
8-10 Month
เครื่องปรุง มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม หรือ ½ ถ้วย ไข่แดงต้มแล้วนำไปสับเป็นชิ้นเล็ก ½ ฟอง น้ำต้มกระดูก 1 ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ปลาช่อนนึ่งแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1.ต้มมันฝรั่งกับน้ำต้มกระดูก 1 ถ้วย ให้มันฝรั่งสุกนิ่ม น้ำขลุกขลิก โรยด้วย ไข่แดงต้มสับเป็นชิ้นเล็ก
2.ละลาย แป้งข้าวโพดกับน้ำดื่มกระดูก ½ ถ้วย ตั้งไฟกวนจนแป้งสุก ใส่เนื้อปลาช่อนลงยีกระจายเป็นน้ำเกรวี่
3.ตักน้ำเกอรี่ราดบนมันฝรั่ง
แหล่งพลังงานมันฝรั่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับฟักทอง และข้าว ปริมาณมันฝรั่ง ½ ถ้วย ให้พลังงานเท่ากับข้าวสวย ½ ถ้วย ซึ่งคุณแม่อาจใช้มันเทศแทนมันฝรั่งก็ได้
Tip : ควรแช่มันฝรั่งหรือมันเทศทั้งหัวเพื่อให้ดูดซับน้ำ เมื่อนำมาปรุงอาหารมันฝรั่งจะนิ่มสุกง่าย เป็นการเติมพลังจากแหล่งคาร์โบไฮเดรต ที่นอกเหนือจากข้าว เคล็ดลับการปรุงอาหาร ต้องเคี่ยวน้ำต้มกระดูกให้เข้มข้น ทำให้รสชาติอาหารหวานธรรมชาติจากน้ำต้มกระดูก
พุดดิ้งแครอต
10-12 Month
เครื่องปรุง แครอตขูดฝอย ½ ถ้วย มันฝรั่งต้มบด ¼ ถ้วย นมแม่หรือนมแพะ ½ ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง น้ำสับปะรดหรือน้ำส้มสด ½ ถ้วย น้ำเปล่า ¼ ถ้วย วิธีทำ1.ผสมน้ำสับปะรดหรือน้ำส้มกับน้ำเปล่า
2.ใส่แครอตขูดฝอยและมันฝรั่งบด ต้มไฟอ่อนจนสุก
3.ใส่ไข่แดง คนให้สุกข้น
4.ใส่นมแม่หรือนมแพะลงกวนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน
แหล่งพลังงานแครอตเป็นพืชที่มีรากสะสมอาหาร ให้คาร์โบไฮเดรตสูง และยังมีเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงผิวหนัง และสายตา ปริมาณแครอต ½ ถ้วย ให้พลังงานเท่ากับข้าวสวย 1/8 ถ้วย ประมาณ 20 แคลอรี น้ำผลไม้ 125 ซีซี หรือ ½ ถ้วย ให้พลังงาน 60 แคลอรี
Tip : พุดดิ้งแครอตมีลักษณะข้น สามารถใช้ทาขนมปัง หรือทำเป็นแซนด์วิชแบบม้วน แล้วหั่นเป็นวง ให้หนูน้อยหยิบกินและฝึกการใช้มือ ซึ่งขนมปัง 1 แผ่นให้พลังงานเท่ากับข้าวสวย ½ ถ้วย
เมนูเติมพลังง่าย ๆ ที่น่าจะช่วยเป็นไอเดียให้คุณแม่เอาไปลองใช้ได้หรือจะเอาไปประยุกต์เพิ่มเติมก็ไม่ว่ากันค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.16 No.191 กันยายน 2554
