แครอทอุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน มีประโยชน์ต่อสุขภาพและพัฒนาการต่อลูกน้อย วันนี้กระปุกดอทคอมมี 4 เมนูอาหารเด็ก ที่ช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหารและสร้างภูมิต้านทานให้ลูกน้อยมาฝากคุณพ่อคุณแม่กันค่ะ พร้อมแล้วไปดูเมนูแครอทจากนิตยสาร MODERNMOM กันเลยดีกว่าค่ะ ^^
"แครอท" ผักสีส้มสวยชวนกิน นอกจากจะกินง่าย นำมาปรุงอาหารได้ทั้งหวานและคาว แล้วแครอทยังอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ โดยเฉพาะแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา ต้านสารอนุมูลอิสระ แล้วอย่างนี้คุณแม่จะมองข้ามผักสุขภาพดีแบบนี้ไปได้อย่างไรล่ะคะ
แครอทบดกับมันฝรั่ง
6-8 month
ส่วนผสม
แครอท ½ ลูกนม 3 1-2 ช้อนโต๊ะมันฝรั่ง (ขนาดเล็ก 1 ลูกเนย 15 กรัมเชดดาร์ชีส 1/3 ถ้วย
วิธีทำ1. นึ่งแครอทและมันฝรั่งจนสุกนุ่ม
2. ต้มนมและเนยเข้าด้วยกันจนร้อน ยกออกจากเตา แล้วใส่ชีสลงไปคนให้ละลายเข้ากัน
3. ใส่แครอทและมันฝรั่งลงในเครื่องปั่นอาหารใส่นมร้อนลงปั่นเข้ากันให้เนียน
แครอทแฟลน
9-10 month
ส่วนผสมไข่ไก่ 2 ฟองแครอท 1 ¼ ถ้วยครีม ¼ ถ้วย วิธีทำ1. ต้มแครอทให้สุกในน้ำเดือดใส่เกลือ (ประมาณ 8 นาที) แล้วตักขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น
2. นำส่วนผสมที่เหลือมาปั่นกับแครอทในเครื่องปั่นอาหารจนเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาละเอียด
3. ทาภาชนะหรือถ้วยที่จะนำเข้าอบด้วยเนย เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
4. ยกถ้วยวางบนถาดอบที่ใส่น้ำร้อน แล้วนำเข้าอบที่ 140 องศา ประมาณ 45 นาที (ให้ส่วนผสมเชตตัว)
Tips
วิธีการเช็กขนมว่าสุกหรือยัง อย่าให้ถาดเบา ๆ สังเกตส่วนผสมที่ชอบถ้วย จะเริ่มแห้งอยู่ตัว ตรงกลางกระเพื่อมเล็กน้อย แต่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวไหลขึ้นมา
Flan คือขนมหวานอบเนื้อนิ่มแบบคัสตาร์ด
มัฟฟินแครอท
11-12 month
ส่วนผสมตัวมัฟฟินแป้งโฮลวีต ½ ถ้วยผงฟู 1 ช้อนชาแป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วยเกลือ ¼ ช้อนชาวานิลลา ¼ ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชาอบเชยป่น ½ ช้อนชาไข่ไก่ 1 ฟองน้ำมันคาโนลา ½ ถ้วยแครอทบด ½ ถ้วย ส่วนผสมครีมชีสท็อปปิ้งครีมชีส 60 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย วิธีทำ1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วตักส่วนผสมลงในถ้วย
2. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก (ใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ปลายแหลมจิ้มลงตรงกลาง ถ้าแห้งดีแปลว่าสุกได้ที่)
3. พักบนตะแกรงให้เย็นตัวลงดี
4. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งให้เนียนดี ใส่วานิลลาลงผสม ปาดหรือบีบ ลงบนหน้าขนมที่เย็นตัวลงแล้ว
Tips
วิธีเช็กว่าขนมสุกให้ใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ปลายแหลมจิ้มลงตรงกลาง ยกขึ้นมาแล้วถ้าไม้แห้งดีแปลว่าสุกได้ที่
แครอท ริซอตโต
1 year+
ส่วนผสมแครอท 2 หัวเนย 15 กรัมน้ำเปล่า 1 ถ้วยหอมแดงสับ 1 หัวข้าวอาร์โบรีโอ ¾ ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วยพาร์เมซานชีส ¼ ถ้วยพาร์สลีย์สับ วิธีทำ1. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กแล้วนึ่งจนสุกนุ่มปั่นในโถผสมอาหารกับน้ำให้ละเอียด
2. ละลายเนยบนกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดงลงผัดจนกระทั่งสุกนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีใส ใส่แครอทลงผัดประมาณ 2 นาทีให้แห้งลงใส่ข้าวลงผัดประมาณ 1 นาที
3. ตักน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี จนกระทั่งข้าวดูดน้ำจนหมด จึงค่อย ๆ เติมทีละประมาณ ½ ถ้วยตวง ใส่น้ำสต๊อกเพิ่มและต้มไปเรื่อย ๆ (ประมาณ 25 นาที) จนกระทั่งข้าวสุกและข้นใส่ชีสคนให้ละลาย ยกกระทะขึ้นจากเตา จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน
Tips
ข้าวอาร์โบรีโอ (Arborio) เป็นข้าวนำเข้าจากอิตาลี เมล็ดสั้น กลม สีขาวขุ่นเมื่อสุก เนื้อจะเหนียวและแน่น สามารถหาได้ตามซูเปอร์มาร์เกตใหญ่ ๆ
ริซอตโต (Risotto) คือข้าวผัดสไตล์อิตาลี ที่จะข้นไปด้วยครีม เวลาผัดต้องค่อย ๆ เติมน้ำซุปลงไปจนข้าวนุ่มและข้น
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.20 No.232 กุมภาพันธ์ 2558
