เมนูตับ มากธาตุเหล็ก

อาหารเด็ก

เมนูตับมากธาตุเหล็ก
(modernmom)
เรื่อง : พี่วี๊ดวิ้ว / ภาพ : ธาร ธงไชย

         ตับ ตับ ตับ ตับ ตับ...แหมเห็นขึ้นมาอย่างนี้ คุณแม่อย่าเพิ่งคิดว่า Modern Mom จะชวนมาเต้นตับ ๆ นะคะ แต่วันนี้จะมาชวนคุณแม่เข้าครัวปรุงอาหารจากตับให้เจ้าตัวเล็กกินค่ะ เพราะมีหลายบ้านบ่นมาให้ฟังว่าลูกน้อยกินตับยาก เจ้าตัวเล็กบางบ้านงอแงไม่ยอมกิน เพราะว่าคาว บางบ้านบอกไม่เอา ๆ หนูไม่ชอบขม

         ขยับเข้ามาเลยค่ะคุณแม่ คว้าหม้อ คว้าตะหลิว ลงมือปรุงเมนูตับเพื่อลูกน้อยกันดีกว่าค่ะ รับรองว่าต่อไปนี้ลูกน้อยเลิกงอแงไม่กินตับแน่ ๆ แต่ก่อนอื่นเรามารู้กันดีกว่าว่าตับมีประโยชน์ ให้คุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง

ต.ตับ ให้ประโยชน์อะไร

         โปรตีน ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายให้แข็งแรง

         ธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบิน ที่เป้ฯส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง

         วิตามินเอ ช่วยบำรุงรักษาผิวหนัง เส้นผม ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง

         วิตามินบี 3 ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี ช่วยให้ระบบย่อยเป็นปกติ กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

         วิตามินบี 5 ช่วยให้ร่างกายสามารถนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด

         วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ ๆ ให้แก่ร่างกาย

         วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ

Modern Mom Tips

เลือกซื้อตับอย่างไร

         ตับหมู เลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงา สีอ่อน ๆ ตับลักษณะนี้เนื้อจะหนึบ ๆ ไม่แข็งไม่กระด้างเจ้าตัวเล็กกินแล้วจะรู้สึกอร่อย ไม่ควรเลือกตับหมูสีออกแดงเข้มจัด เพราะรสขมมาก ปรุงยังไงก็เหมือนไม่สุกเสียที มีเลือดซึมออกมาเรื่อย ๆ ส่วนตับไก่ เลือกที่มีสีอ่อนจึงจะดี

อาหารเด็ก

โจ๊กตับรวมมิตร

6-8 month

ส่วนผสม

         ปลาข้าวกล้องต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

         ตับไก่ 1 ชิ้น

         ตำลึง 4-6 ใบ

         ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง

         หมูสับละเอียด ¼ ถ้วย

         น้ำซุป 1 ถ้วย

 วิธีทำ

         1.คลุกคล้าตับไก่กับเกลือป่น แล้วล้างน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว นำมาพักในชาม

         2.ผสมปลายข้าวกล้องกับน้ำซุป ตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หมูสับละเอียด ตำลึง ตับไก่สับละเอียด และไข่แดงต้มสุก คนให้ทั่ว จากนั้นรอให้อุ่นแล้วป้อนลูกน้อยได้ค่ะ

         Tips : ไข่แดงมากคุณค่าโภชนาการ มีสารอาหารหลายชนิดทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ในไข่แดงมีโคลีนที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองเสริมสร้างความจำช่วยทำให้สายตาดีเพราะไข่แดงมีสารแอนตี้ออกซิแดนต์ เช่น ลูทีนที่จะช่วยปกป้องเนื้อเยื่อในสายตารวมทั้งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 บำรุงสมองเสริมสร้างระบบประสาทที่เกี่ยวกับการเรียนรู้

อาหารเด็ก

ข้าวบดตับ

8-10 month

ส่วนผสม

         ข้าวกล้อง ½ ถ้วย

         เนื้อไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ

         ตับไก่ 1 ชิ้น

         น้ำ 1 ½ ถ้วย

         ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

 วิธีทำ

         1.ต้มข้าวกล้องกับน้ำ ต้มไฟปานกลางจนข้าวสุกแล้วใส่ไก่สับ ตับไก่ ต้มไฟอ่อน

         2.คนจนกระทั่งเนื้อไก่และตับสุก

         3.นำทั้งหมดที่เสร็จแล้วมาบดด้วยหลังช้อน (บดกับตะแกรงจะดีมาก) พอให้เข้ากัน

         Tips : ข้าวกล้องให้วิตามินสูงทั้งวิตามินรวม บี 1 บี 2 และยังให้สารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ มีกากใยช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายทำให้ลูกน้อยท้องไม่ผูก สำหรับเด็กวัย 8-10 เดือน คุณแม่ควรต้มข้าวกล้องให้เละหรือควรบดให้ละเอียดในตะแกรง เพราะข้าวกล้องเป็นข้าวที่ค่อนข้างแข็งเปลือกข้าวกล้องยุ่ยยาก

อาหารเด็ก

มักกะโรนีน้ำใส

10-12 month

ส่วนผสม

         หมูสับบะช่อ ปั้นก้อนกลม ๆ 4 ก้อน

         ตับหมู หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

         แครอทลวก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

         หอมหัวใหญ่หั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

         ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

         มักกะโรนีต้มสุก ½ ถ้วย

         เกลือป่น น้ำซุป 1 ถ้วย

 วิธีทำ

         1.ตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มให้เดือด

         2.ใส่หมูสับและตับลงไปต้มจนสุก

         3.ใส่มักกะโรนีที่ต้มสุกแล้ว และเติมผักลงไปทั้งหมด

         4.ปรุงรสด้วยเกลือแล้วรอให้เดือดอีกครั้งแล้วยกขึ้น โรยต้นหอมซอย จากนั้นรอให้อุ่นก่อนป้อนลูกน้อย

         Tips : แครอทให้ประโยชน์เจ้าหนู เพราะมีเบต้าเคโรทีนที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ โดยวิตามินเอมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาของลูกรัก นอกจากนี้แครอตยังอุดมด้วยวิตามินบี วิตามินซี และแคลเซียมที่ดูดซึมง่าย

อาหารเด็ก

ข้าวต้มสองสหาย

10-12 month

ส่วนผสม

         ข้าวสวย 4 ช้อนโต๊ะ

         น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ

         หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

         ตับหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

         ผักหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

         1.ผสมข้าวสวยและน้ำซุปให้เข้ากัน

         2.ตั้งไฟพอเดือด ใส่หมูสับและตับลงไป ต้มจนสุก

         3.จากนั้นใส่ผักหวานซอยละเอียด พร้อมเสิร์ฟเจ้าตัวเล็ก

         Tips : ผักหวาน เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินซี มีเบต้าแคโรทีน ช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ที่สำคัญผักหวานยังช่วยให้น้ำซุปหวานกลมกล่อม ทำให้ลูกน้อยติดใจรับประทานผักได้ง่ายขึ้น



 แม่และเด็ก การตั้งครรภ์ อาหารเด็ก นิทาน ตั้งชื่อลูก เรื่องน่ารู้คุณแม่ คลิกเลย          
            
         คลิกอ่านความคิดเห็นของ เพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ     


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.17 No.201 กรกฎาคม 2555


เมนูตับ มากธาตุเหล็ก โพสต์เมื่อ 7 สิงหาคม 2555 เวลา 16:46:00 21,200 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เมนูตับ มากธาตุเหล็ก ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP