หนูอิ่มท้องด้วยไขมันไม่อิ่มตัว (รักลูก)
เรื่อง : กอเกื้อ/ภาพ : ภิญโญ ถวิลวัฒน์
ไขมันมีทั้งประโยชน์และโทษ แต่ถ้าเลือกให้ถูก สอนลูกให้กินเป็น เพียงเท่านี้ลูกก็มีสุขภาพที่แข็งแรงแล้วค่ะ
สเต็กเห็ดราสซอสแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
เห็ดออรินจิ 100 กรัม แครอท บร็อคโคลี่ และถั่วฝักยาวหั่น อย่างละ 2-3 ชิ้น น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย พริกไทยป่นเล็กน้อย เกลือ 2 ช้อนชา (สำหรับต้มน้ำลวกผัก) ซอสปรุงรสเล็กน้อย ส่วนผสมซอสแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลหั่นเต๋า 1 ลูก น้ำตาล ½ ช้อชา เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ1.ทุบเห็ดให้นุ่มแล้วหมักซอสปรุงรส ใส่พริกไทยเล็กน้อย
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก รอให้ร้อน จากนั้นนำเห็ดลงไปผัดจนสุก ตักใส่จาน
3.ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำมันและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ต้มแครอท บร็อคโคลี่ ถั่วฝักยาว จนสุก แล้วตักออกแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้คงสีสันน่ากิน
วิธีทำซอสแอปเปิ้ลปั่นแอปเปิ้ลให้ละเอียด นำไปเคี่ยวในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอจนเดือด จากนั้นจึงยกลง พักไว้ให้เย็น แล้ว นำไปราดบนเห็ดได้เลยค่ะ
Tip : เห็ดออรินจิมีคุณค่าทางโภชนาการสูงใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ เพราะมีโปรตีนและคอเลสเตอรอลต่ำ
สลัดโฮลเกรน
ส่วนผสมข้าวโอ๊ตต้ม 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดต้มสุก ¼ ถ้วย ลูกเดือยต้มสุก ¼ ถ้วย ถั่วแดงหลวงต้มสุก ¼ ถ้วย ปูอัด 200 กรัม มะเขือเทศราชินี 5-6 ลูก ผักกาดแก้วฉีกเป็นชิ้น ๆ 4-5 ใบ วิธีทำ1.ผสมข้าวโอ๊ตต้มกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติให้เข้ากัน
2.จัดข้าวโพด ลูกเดือย ถั่วแดง ปูอัด มะเขือเทศราชินี และผักกาดแก้วลงในชาม ราดด้วยโยเกิร์ตผสมข้าวโอ๊ต ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Tip : ก่อนต้มลูกเดือยและถั่วแดงหลวงต้องล้างหลาย ๆ รอบ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก และควรแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ลูกเดือยพองตัว
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
ปีที่ 30 ฉบับที่ 350 มีนาคม 2555
