ยำตำลึงกรอบ

ยำตำลึงกรอบ (Mother & Care)

เครื่องปรุง

        ใบตำลึง 2 กำ (เด็ดแต่ใบอ่อนและยอด)

        กุ้งสดปอกเปลือก 5-6 ตัว

        แป้งทอดกรอบ

        หอมเจียว

        ถั่วทอด

น้ำยำ

        น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

        น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

        น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

        น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

        น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

        หัวกะทิ (แล้วแต่ชอบ)

วิธีทำ

         นำใบตำลึงไปชุบแป้งทอด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

         ลวกกุ้งให้สุกดี พักไว้

         ผสมเครื่องน้ำยำเข้าด้วยกัน นำมาราดบนใบตำลึงชุบแป้งทอด และกุ้งสดโรยหน้าด้วยหอมเจียว ถั่วทอด


     


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.7 No.75 มีนาคม 2554