x close

เมนูแกงจืดเด็กเส้น

อาหารเด็ก

Mom Menu (Mother&Care)
ภาพ : ฐานทอง/Stylist : อุษา

แกงจืดเด็กเส้น

ส่วนผสม

         วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำ) 1 ห่อ

         หมูสับ 100 กรัม

         ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว) ½ ถ้วยตวง

         เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 3-4 ดอก

         เห็ดหูหนู 3 ดอก

         ดอกไม้จีนแห้ง 10 ดอก

         กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ

         พริกไทย 7 เม็ด

         รากผักชี 2-3 ราก

วิธีทำ

          1.แบ่งกระเทียม พริกไทย และรากผักชี เป็น 2 ส่วน ส่วนแรกบุบแค่พอแตกตักขึ้นพักไว้ อีกส่วนตำให้ละเอียด

          2.หมักหมูสับโดยใช้กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่ตำละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

          3.นำดอกไม้จีนไปแช่น้ำจนนิ่ม จากนั้นล้างน้ำทิ้งสัก 1-2 น้ำ แล้วจึงมัดดอกไม้จีนให้เป็นปม พักไว้

          4.วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ให้ใช้มีดหรือกรรไกรตัดแบ่งความยาวเพื่อสะดวกในการกิน จากนั้นจึงนำไปต้มจนสุก

          5.ตั้งน้ำสะอาดใส่หม้อ พอเดือดจึงใส่กระเทียมพริกไทย และรากผักชีที่บุบเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหมูสับปั้นเป็นก้อน ๆ หย่อนลงไปต้ม คอยช้อนฟองออก

          6.พอหมูเริ่มสุกและช้อนฟองออกจนหมดแล้ว จึงใส่เห็ดหอม, เห็ดหูหนู, ดอกไม้จีน และฟองเต้าหู้ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย รอจนเดือด จึงใส่ต้นหอมลงไป ค่อยปิดแก๊ส

          7.ตักวุ้นเส้นใส่ถ้วยตามด้วยแกงจืดที่ต้มเตรียมไว้โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย หรืออาจใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ลงไปต้มแกงจืดได้เลย โดยใส่พร้อมกับเห็ดหอม, เห็ดหูหนู, ดอกไม้จีน และฟองเต้าหู้



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Vol.9 No.101 พฤษภาคม 2556


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เมนูแกงจืดเด็กเส้น อัปเดตล่าสุด 28 มิถุนายน 2556 เวลา 15:41:33 1,162 อ่าน
TOP