Tofu Lover (รักลูก)
เรื่อง : กอเกื้อ ภาพ ภิญโญ ถวิลวัฒน์
ถั่วเหลือทำอะไรก็อร่อย ไม่เชื่อ...ลองทำเมนูจากถั่วเหลืองเหล่านี้ให้ลูกกินสิคะ
ทอดมันถั่วเหลือง
ส่วนผสม
กากถั่วเหลือง 2 ถ้วย หอมแดง 2 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ ไข่ไก่ 2 ฟอง ถั่วฝักยาวหั่น ½ ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี ½ ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ1.โขลกหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด คลุกเคล้ากับกากถั่วเหลือง ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ไข่ไก่ และซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน
2.ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แบน ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วคลุกแป้งสาลีอีกที
3.ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน จึงใส่ถั่วเหลืองปั้นลงไปทอด รอจนสุกเหลืองแล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน จะเสิร์ฟเป็นของว่างหรือกับข้าวได้ตามใจชอบเลยค่ะ
Tip : อยากได้ทอดมันมีรสชาติกลมกล่อม จะใส่พริกแกงลงไปสักเล็กน้อยก็ได้ค่ะ แต่ระวังเรื่องปริมาณและรสชาติด้วยค่ะ อย่าให้เผ็ดเกิน
เต้าหู้มัด
ส่วนผสม เต้าหู้ขาว หั่นเป็นท่อนยาว ๆ แบน ๆ 5-6 ชิ้น สาหร่ายตัดเป็นแผ่นยาว ๆ กว้างประมาณ 1 นิ้ว น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ1.พันสาหร่ายรอบเต้าหู้ ประมาณ 3 รอบ โดยให้ส่วนปลายโผล่ออกมาเท่ากันทั้งสองด้าน
2.เมื่อพันครบ 3 รอบแล้ว ลูบน้ำลงบนแผ่นสาหร่าย เพื่อให้ติดกัน
3.ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน แล้วใส่เต้าหู้ลงทอด รอจนสุกเหลืองจึงตักออกสะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยค่ะ
Tip : ถ้าคุณแม่ไม่อยากเลอะเทอะกับน้ำมันสามารถนำเต้าหู้ไปปิ้งแทนได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 30 ฉบับที่ 356 กันยายน 2555
