รู้ยัง...เมนูบรรดาผักใบเขียว มีประโยชน์ต่อลูกน้อยสุด ๆ
Yummy Green สีเขียวชวนอร่อย (modernmom)
เรื่อง : a little something/เรียบเรียง : อานัก
เดือนนี้จะชวนคุณแม่นำเอาผักสีเขียวมากคุณค่า มาทำอาหารเสริมให้เจ้าตัวเล็กหม่ำกันค่ะ ผักที่เลือกใช้จะเป็นผักที่กินง่าย กลิ่นไม่แรง เน้นต้มให้นุ่มถือเป็นการเริ่มต้นให้รู้จัก และผูกมิตรสร้างความคุ้นเคยกับบรรดาผักสีเขียวนั่นเองค่ะ
ถั่วหวานคะน้าบด
6-8 months
ส่วนผสม
ถั่วลันเตาหวาน 200 กรัม คะน้า 250 กรัม กล้วยหอมงอม 2 ผล น้ำสต็อกไก่หรือหมู 1/2 ถ้วย
วิธีทำ1. ล้างและเด็ดถั่วลันเตาให้สะอาด ตัดเป็นท่อน ๆ ท่อนละประมาณ 1 นิ้ว นำไปนึ่งให้สุกนุ่มในลังถึง ประมาณ 20 นาที
2. ล้างคะน้าให้สะอาด ตัดก้านออก และนำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 5-7 นาที
3. นำถั่วลันเตาและใบคะน้าลงในเครื่องบดอาหารและปั่นให้ละเอียด ก่อนเติมกล้วยและน้ำสต๊อกลงไปปั่นผสม (น้ำสต๊อกสามารถลดเพิ่มตามความข้นที่ต้องการได้)
คะน้า เป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี
ถั่วลันเตา เป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี
ข้าวกล้องตุ๋นบรอกโคลี
9-10 months
ส่วนผสม บรอกโคลี 1 หัว ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่หรือหมู 1/2 ถ้วย เชดดาร์ชีส 1/4 ถ้วย วิธีทำ1. ล้างบรอกโคลีให้สะอาด ตัดเอาก้านออกแล้วนำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 8-10 นาที หรือจนกระทั่งสุกนุ่ม
2. ซาวข้าวให้สะอาดก่อนนำไปต้มในน้ำสต๊อกจนกระทั่งนุ่ม หากน้ำสต๊อกระเหยมากเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปได้
3. นำบรอกโคลีลงปั่นในเครื่องบดอาหาร ก่อนจะนำลงต้มในข้าวอีกครั้ง จากนั้นเติมชีสลงในข้าว และคนให้ละลาย
4. ปั่นหรือบดอีกครั้งตามต้องการ
บรอกโคลี เป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี
มักกะโรนีผักโขม
11-12 months
ส่วนผสม ผักโขมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม มักกะโรนีข้องอ 40 กรัม เนย 15 กรัม นมสด 2 ช้อนโต๊ะ ครีมชีส 25 กรัม พาร์เมซานชีส 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1. ต้มมักกะโรนีให้สุกในน้ำเดือด พักไว้
2. ผัดผักโขมกับเนย แล้วเติมครีมชีสลงไปผสม คลุกให้พอละลาย
3. เติมมักกะโรนีที่ต้มสุกลงไปคลุกให้เข้ากันตามด้วยพาร์เมซานชีส
ผักโขม เป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี
บะหมี่ผัดกวางตุ้งไต้หวัน
1 year+
ส่วนผสม น้ำมันพืช 1 ช้อนชา หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา บะหมี่เหลืองลวกในน้ำเดือด 150 กรัม แฮม 3 แผ่น กวางตุ้งไต้หวันล้างและตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 ต้น เกลือ พริกไทย วิธีทำ1. ผัดหอมใหญ่และกระเทียมให้หอม และใส่แฮมลงไปรวนให้พอสุก
2. ใส่บะหมี่ที่ลวกไว้ลงผัด ตามด้วยกวางตุ้งไต้หวัน ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยตามชอบ
ผักกวางตุ้งไต้หวัน เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
Vol.19 No.227 กันยายน 2557
